【連湯肉片怎麼做好吃】連湯肉片的家常做法

主料 裏脊肉片 輔料 蒜臺段 平菇片 西紅柿碎 黑木耳 黃花菜 毛豆一小把 香醋 白胡椒粉 香菜碎 製作步驟

1.裏脊肉片用鹽和澱粉上漿後，按個人喜好也可以加蛋清，用溫油滑熟。油稍多一點，油溫不要高，裏脊變色即盛出，不然不嫩滑，而且後面還要煮。

2.鍋裏留底油下蒜臺簡單翻炒，再入平菇和西紅柿。待西紅柿出汁，加熱水或高湯。

3.煮開後放入木耳、黃花菜和毛豆，然後下鹽，胡椒粉和香醋略煮。

4.最後用水澱粉勾薄芡，下一點味精即可出鍋。 小貼士 1、製作連湯肉片最好用裏脊肉，這樣做出來的肉片非常嫩滑。如果沒有裏脊肉，也可以用後臀尖的瘦豬肉。2、使菜中肉片滑嫩的關鍵一步油溫要保持在60-80度左右的低溫，且油的用量要沒過肉片。3、洛陽水席中的湯湯水水都離不開香醋和白胡椒粉，但用的量根據自家口味的需求。