很喜歡的蒸雪梨,之前做過紅棗蒸雪梨,今天做個加強版,加了銀耳,又甜又潤又糯,平時一般會多蒸幾個,全家人一人一個,連盅也一起吃掉!
湯汁清甜很舒服,銀耳也會被蒸得很軟糯,雪梨則是清爽口感。
蒸之前沒有加任何水分,雪梨在蒸的過程中會流出很多甘甜的汁水,特別潤喉。
還加了一點紅棗增加香甜味,冰糖可以不加的哈……
適合寶寶年齡:12個月以上
難度:易
用具:刀、砧板、蒸鍋、金屬勺子
小芽營養問答
梨含有多種維生素、胡羅卜素、維生素B1、B2、蘋果酸等,也含有鈣、磷等多種礦物質。
梨還含有微量元素碘,能維持細胞組織的健康狀態,幫助器官排毒、淨化,還能軟化血管,促使血液將更多的鈣質運送到骨骼。
用梨來煮湯或蒸熟,口感清潤,咳嗽的寶寶可以多喝一點哈。
食材
》要選擇新鮮的雪梨或豐水梨,蒸出來湯汁較多。
》因爲加了紅棗,本身會甜甜的,所以冰糖可以不加。
》建議大家選擇小朵古田醜耳,偏糯和緊實,提前1小時泡發。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材,紅棗小芽去皮去核切了小塊(建議去皮哈,大棗蒸一下就很容易去皮啦)。
2、將一小朵銀耳提前1小時泡發,把泡發好的銀耳去掉根部較硬的,然後用手撕碎,小寶寶食用,撕得碎一點,也更容易煮出膠質。枸杞用溫水稍稍泡一下洗乾淨,一起放在一邊備用。
3、梨用鹽水泡15分鐘左右,用鹽搓洗,然後用水沖洗乾淨。
》也可以直接削皮,但削皮的話盅內的湯汁就會變少。
4、將雪梨切個小蓋子下來,用勺子挖出中間的果核,可以多刮點梨肉下來。
》梨盅的邊緣儘量厚薄一致。
5、將挖下來的果肉用刀切丁備用。
6、在梨盅中放入之前準備好的銀耳、紅棗、枸杞和梨丁,如果要加冰糖,此時一起放入。
》我是沒有加水的,也可以稍稍倒入少許清水,蒸的過程中還會產生湯汁,不要倒太多。
7、蓋上蓋子,放入蒸鍋,水開後中大火蒸40分鐘左右。
》建議裝在盤子裏再蒸哈,蒸制過程中還是會流出一些湯汁,都是可以喝掉滴。
8、完成,銀耳軟糯,湯汁甘甜,梨肉爽口,完美組合。
小芽碎碎念:
1、夏天可放入冰箱冷藏後食用,口感很佳,冬天溫熱食用即可。
2、要選擇新鮮的雪梨或豐水梨,蒸出來湯汁較多。