在正宗“老北京小吊梨湯”中
話梅其實是一個很重要的角色
不過小芽買不到好的話梅
超市的話梅小寶寶吃又很不好
今天又剛剛好做了山楂幹
索性就加了幾片山楂幹
（山楂幹食譜見第二個圖文哈）
熬煮出來的梨湯濃稠適宜
比梨汁好喝100倍
梨肉則清潤又爽口
絕對是酸甜清潤好味道哈
適合寶寶年齡：18個月以上（更小的寶寶需用料理棒攪碎一點食用，或者把銀耳去掉）
難度：易
時間：1個多小時
用具：刀、砧板、小湯鍋
小芽營養問答
梨含有多種維生素、胡羅卜素、維生素B1、B2、蘋果酸等，也含有鈣、磷等多種礦物質。
梨還含有微量元素碘，能維持細胞組織的健康狀態，幫助器官排毒、淨化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質運送到骨骼。
用梨來煮湯或蒸熟，口感清潤，咳嗽的寶寶可以多喝一點哈。
食材
》建議選擇雪梨或雪花梨，以及古田糯耳。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材。
》梨用雪梨或雪花梨，汁水比較飽滿，口感也更加清潤。
2、將幹銀耳提前1小時溫水中泡發。
》也可以提前一晚泡發，這樣第二天起來直接燉煮就可以了，成品也會更加軟爛。
3、把泡發好的銀耳用手撕碎，小寶寶食用，撕得越碎越好，這樣也更容易煮出膠質。
》把銀耳蒂丟掉不要用哈。
4、梨用鹽水泡15分鐘左右，用鹽搓洗，然後用水沖洗乾淨。
5、用水果刀把梨皮削掉，建議不要丟哦，一起燉湯更營養，而且湯汁更加清潤。
6、把梨肉切塊，因爲是給小寶寶吃，小芽切比較小塊的，如果寶寶月齡較大，也可以大塊一點哈。
7、準備一個鍋，倒入清水，燒開，加入泡發撕碎的銀耳。
》不建議隔水的燉鍋，太慢了。
8、煮沸後中火燉15分鐘左右。
9、放入梨皮、梨肉、山楂片和冰糖。
》山楂片也可以換成新鮮山楂，但不建議省略，加了山楂最後成品口感酸甜清潤。
10、用勺子輕輕攪拌，然後繼續中火燉煮15分鐘，此時湯汁已變得有一點點濃稠。
11、放入枸杞，轉中小火。
12、最後燉煮20-30分鐘左右，大概水位下去1/3左右就可以了。此時湯汁就更加濃稠了些。
13、酸甜清潤又爽口，趕緊開動吧
小芽碎碎念
1、正宗老北京小吊梨湯：
一是必須會用到話梅。
二是鍋中水開後，銀耳、梨等一起加入燉煮30分鐘即可，所以最後成品銀耳偏脆，湯汁會更加清爽一點。
但爲了更加適合寶寶食用，小芽把話梅改成了山楂，然後將銀耳先燉煮15分鐘再放入梨等，這樣最後銀耳口感就會偏糯一點，梨湯也更加濃稠一點。
2、銀耳種類：
大體上銀耳有大朵偏脆的，和小朵偏糯的。
大朵偏脆的，需要泡發的時間更長，而且差不多要燉煮1-2個小時，才能出現膠質，而且是在撕很碎的情況下。
小朵偏糯的，主要是古田糯耳，小朵，緊密，比較容易煮出膠質，口感也更糯。
3、怎麼挑選銀耳：
(1) 看顏色，純天然銀耳本色呈淡黃金色，過白的可能就是被硫磺薰過了。
(2) 聞氣味，銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道，可能就是用硫磺薰過。
(3) 摸手感，新鮮銀耳摸起來比較乾燥很脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發軟的感覺。
(4) 用水煮，好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。
