今日分享了不用烤箱就能做的營養點心三色蒸糕，三層顏色的高逼格外觀加上清香軟糯和酸酸甜甜的蜜餞，不要只是圍觀啦！跟着今天的乾貨做起來吧！零失敗呢！
三色蒸糕
【材 料】
雞蛋4個，牛奶130g，黑米粉45g，大米粉90g，細砂糖50g，植物油24g，檸檬汁幾滴，蔓越莓幹適量
【步 驟】
三色蒸糕一共分爲三層：
?第一層（底層）：飽滿顆粒感的黑米糕；
?第二層（中層）：綿實細膩的雞蛋糕；
?第三層（上層）：清香軟糯的大米糕。
?第一層（底層）：黑米糕
1.把50g牛奶與8g植物油混合攪拌均勻融合，篩入黑米粉翻拌均勻。
▼翻拌的手法
▼過篩
2.取兩個蛋，蛋清分離，蛋清滴入幾滴檸檬汁分次（大約平均3等分）加入共25g左右的糖打至乾性發泡，最後一次糖量中混合加入約2g玉米澱粉增加蛋清發泡穩定性。
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▼成功狀態：倒扣不掉落
3.提前燒開蒸鍋的水，6寸圓形活底模具擦一層油放進蒸鍋。
4.取一半蛋清與黑米糊迅速翻拌混合，倒入模具。蓋上隔水的布或油紙，蒸第一層。
第二層（中層）：雞蛋糕
5.把兩個蛋黃加入30g牛奶和8g油充分混合，篩入45g大米粉翻拌均勻，把之前剩下的一半蛋清發泡與其翻拌均勻，此時打開蒸鍋黑米部分已發起爲乾性糕狀（蔓越莓不會沉下去說明狀態已經爲乾性糕狀，第一層成功啦）。
6.撒上蔓越莓幹後倒入第二層的黃色糕液，蒸第二層。
第三層（上層）：大米糕
7.再打發兩個蛋清（其實只需要再用一半的分量，只是一個蛋清太少了較難打發，所以我們只好打兩個），步驟同上。把50g牛奶和8g植物油混合篩入45g大米粉，混合上面一半的蛋清翻拌（翻拌手法同上）。
6.在第二層上撒上蔓越莓幹倒入第三層糕液，再蒸約15分鐘就可以出鍋了！
▼分享一枚正在給蒸糕脫模的我~
▼一刀切下去，好鬆軟~聽見小助手的尖叫聲了嗎？
▼完成之後是不是美呆了！
