最好用茶樹油,更香。
說明:
關於用什麼油並沒有具體的要求,一般的食用油都是可以的,當然選擇好點的油做出來的油潑面就會更香。
做油潑面的技巧:
1、油要多,但不能過量
潑好的麪條要根根帶油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃時有油膩感,不好。
2、油要熱,但油溫不能過高
潑油時如果油溫過高,潑出的辣子油顏色發黑,發暗。不但不好看,也不好吃。如果油溫低,辣子就潑不熟,一是沒有辣子的香味,二是辣子油的顏色過淺,不好看。
潑面時油溫掌握的恰到好處,那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味,而且潑出的辣子油色澤均勻,紅中透亮,好看。
油潑面的製作方法食材:
寬麪條兩人份,大蒜六瓣,辣椒粉適量,花椒粉少許,蔥花適量,食用油適量,油菜兩顆,嗯,鹽適量,生抽適量,醋適量
製作方法:
1、油菜清洗乾淨,切蒜末,切蔥花,麪條準備好
2、鍋中燒適量的水水沸騰,以後後把麪條放入鍋中煮熟後撈出過水
3、煮麪條的水不要倒掉,可以再把油菜燙一下
4、把過水的後的麪條放入碗中,加入辣椒粉、蒜末、蔥花、花椒粉、生抽、鹽、醋
5、鍋中燒適量的油,油八成熱的時候,用勺把油淋在蒜末等調料上,再加上油菜,吃的時候拌勻就可以了