水是不會燃燒的東西，所以我們常常用水來滅火。大量的水，是火的“剋星”，是滅火的好東西。
消防隊一般就是用水槍噴水來滅火的。但是，油鍋起火或是汽油桶着火了，那可千萬別用水去澆，用水不但不能滅火，而且還會使火勢變得更大。這又奇怪了：水能撲滅木頭上的火，爲什麼不能撲滅油鍋起火？
原來，油比水輕，當油鍋着火的時候，如果潑水滅火，水全沉到油層底下去，這樣，水不但不能形成一牀“水被子”，把油與空氣隔開，反而成了一牀“水褥子”，使油層往上漲，以至溢出來，着火的油就到處亂竄，大大增加它與空氣接觸的面積，火就越燒越旺。
應該用什麼辦法對付油着火呢？辦法不少。
如果是燒菜時不小心，引起油鍋起火，那隻需順手把鍋蓋往鍋上一蓋，把油與空氣隔絕開，火很快就“偃旗息鼓”了。
要是汽油桶着火了，消防隊員也絕不會用水槍，而是往上蓋石棉，或者使用泡沫滅火器。因爲石棉布不怕火燒，可以將油桶與空氣隔開，達到滅火的目的。如果一時找不到石棉，用棉被、棉大衣迅速地蓋上去也行，或者往上倒沙子，同樣能起到隔絕空氣的效果，把火撲滅。在有些工廠裏，牆角屋後總放着些裝滿沙子的鐵桶，那便是準備滅火用的。
