【麻油豬肝的麻油是哪種】麻油豬肝用什麼麻油

麻油豬肝裏的麻油一般是用的黑芝麻油。

黑麻油屬性溫熱，適合進補使用，具有去淤排血的功效，能幫助排出惡露，也是民間傳統坐月子最普遍用來烹調各式各樣麻油膳食的材料。需要注意的是產婦有傷口或惡露不止、火氣大可改用茶油、葡萄仔油。

材料：豬肝一副、麻油2大匙、薑片5~6片、米酒2大匙、枸杞2大匙、香油1大匙

做法：

1、豬肝洗淨切薄片，分次放滾水裡川燙15~20秒去除血水後，撈起放入冷水洗去雜質;

2、倒入麻油熱鍋，放入薑片煸香;

3、加入豬肝片快炒，鍋邊嗆米酒拌炒一下;

4、最後加入枸杞快炒;

5、起鍋前淋上香酒即可盛盤。