臘鴨怎麼做好吃？臘鴨是鴨子製作而成的一種臘味，非常肥美，肉質緊實，冬天的時候很常見，那臘鴨怎麼做纔好吃呢？下面就來具體看看吧。
湘味蒸臘鴨
材料：臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法：
1、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出;
2、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上;
3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻即可。
臘鴨茄子煲
材料：400克茄子、1只臘鴨腿、3瓣蒜頭、4-5只幹辣椒、20克蔥、20克冰糖、100毫升雞湯、1湯匙紹興酒、1湯匙麻油、1/2茶匙白胡椒粉
做法：
1、蒜頭磨成蓉，蔥切段，把茄子切件，放入鹽水中以防茄子變啡色。
2、把臘鴨腿汆水5分鐘，並切成件。
3、把足夠用來油炸的油倒進鍋內，放入茄子油炸30秒，撈出瀝油，放在一旁備用。
4、把臘鴨腿放在淺身平底鍋，煎臘鴨腿至脂肪排出，加入蒜蓉及幹辣椒，煮香。
5、加入茄子混和，以紹興酒丶麻油及白胡椒粉調味，加入雞湯煮沸
6、然後轉放進砂鍋內，加入冰糖，將火調至中火，煮至醬汁收幹至一半，最後加入蔥花快拌勻，即可上碟。
臘鴨燜藕
原料：臘鴨一隻，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。
做法：
1、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊;
2、老薑切片，藕去皮，切滾刀塊;
3、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入，大火燒開，轉小火，燉煮一個小時;
4、看湯色變成乳白，臘香飄出後，將藕塊放入，用木製勺子攪拌，繼續小火燉煮4060分鐘，看藕塊能用筷子輕鬆穿透即可關火;
5、喝時撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花。
臘鴨蘿蔔湯
原料：臘板鴨半隻、大白蘿蔔一隻、老薑一塊、鹽、白胡椒粉
做法：
1、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀剁成小塊;
2、老薑切片，白蘿蔔去皮，切滾刀塊;
3、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入，大火燒開，轉小火，燉煮一個半小時;
4、看湯變成乳白，臘香飄出後，將蘿蔔塊放入，攪拌均勻，繼續小火燉煮30-40分鐘，看蘿蔔塊變成透明，並能用筷子輕鬆穿透即可關火;
5、喝時撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花。
香芋椰汁臘鴨煲
材料：臘鴨腿1只、檳榔芋頭1個(400g)、椰汁250ml、蔥1棵、姜10g、大蒜2瓣、料酒15ml、胡椒粉少許、油10ml
做法
1、臘鴨汆水撈出斬成小塊;
2、芋頭去皮洗淨切大塊，蔥切段、姜和大蒜分別切碎;
3、炒鍋燒熱倒入油，放入臘鴨塊煎出油，下姜蒜末炒香，烹入料酒炒勻;
4、放入芋頭塊翻炒均勻，倒入椰汁，撒上胡椒粉攪勻後倒入砂煲中，大火煮沸後轉小火煮15分鐘至芋頭熟透，撒上蔥段即可。
臘鴨燜土豆
原料：臘鴨300g 、土豆300g、青椒、紅椒、大蔥、洋蔥、生薑、蒜瓣、食油適量
做法：
1、土豆去皮、洗淨、切塊，青紅椒蔥、姜、蒜切塊。
2、鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入臘鴨，煸炒出油。
3、倒入土豆塊，加入鹽炒勻，倒入適量冷水;大火煮開，小火慢燉30分鐘。
4、加入老抽、胡椒，翻炒勻，倒入青紅椒等，炒至斷生;調好味，盛入碗中。
