材料：青魚中段400g、油適量、鹽適量、香蔥2根、蒜1瓣、姜1小塊、料酒2湯匙、亨氏番茄醬2湯匙、白醋1湯匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙。
做法：
1、魚塊洗淨加鹽適量、料酒1匙醃半小時。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、鍋中多加些油，將魚塊用廚房紙吸乾水分入鍋中煎炸至金黃 (入油鍋炸也可以)。
4、盛出待用。
5、起油鍋，炒香蔥薑蒜末。
6、加入料酒、番茄醬、醬油、白糖、醋和適量清水燒開煮至湯汁粘稠。
7、放入魚塊翻炒，使湯汁裹勻魚塊即可。
材料：草魚1條(約2斤)、鹽1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、幹澱粉1湯匙(15克)、番茄沙司2湯匙(30ml)、清水200ml、白醋2湯匙(30ml)、白糖2湯匙(30克)、水澱粉1湯匙(15ml)。
做法：
1、將草魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。
3、將鍋洗淨擦乾後，中火燒熱，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿着同一方向(順時針或逆時針)攪拌勾芡。
4、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。
材料：魚塊500g、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、蔥薑蒜適量、花椒粒適量、乾紅辣椒適量、雞精適量。
做法：
1、魚塊解凍洗淨，放入適量鹽和料酒醃10分左右。
2、再撒些乾麪粉，拌勻，使每個魚塊上都沾滿面粉。
3、鍋中油燒熱。
4、放入魚塊，小火慢煎。
5、待一面定形後再翻面煎另一面。
6、簡直兩面金黃撈出控油。
7、蔥切段、姜蒜切片，少許花椒粒。
8、將鹽、白糖、醬油、醋、雞精、料酒加少許水調勻。
9、用鍋中的餘油將花椒粒小火煸香，然後揀出去不要。
10、放入蔥薑蒜炒香。
11、倒入料汁燒開。
12、再放入少許辣椒絲。
13、放入煎好的魚塊。
14、蓋蓋，燜煮一會。
15、待湯汁收幹即可出鍋。
材料：馬哈魚350克、蔥姜、黑胡椒各少許、料酒1湯勺、雞蛋1個、澱粉麪粉各2勺、鹽1小勺、番茄醬2湯勺強、水200ml、米醋2湯勺、糖4湯勺半、青椒半個、木耳少許、色拉油炸魚用、水澱粉少許。
做法：
1、將馬哈魚切1釐米厚塊，放入1/2茶勺鹽、黑胡椒、料酒、蔥薑末，拌勻後放入冰箱冷藏，醃製1小時左右。
2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄醬、鹽1/2茶勺拌勻待用。
3、在醃製好的魚裏放入雞蛋、澱粉麪粉各兩勺，拌勻。
4、鍋內倒入色拉油，待油熱後，小火炸魚，魚變色後撈出。
5、將切好的青椒放入油中炸片刻，撈出備用。
6、木耳放入開水中煮熟備用。
7、另換一個鍋，倒入少許色拉油，放入蔥薑末炒香，倒入步驟2的調料汁。
8、待燒開後，加入水澱粉將汁調稠，倒入魚塊、木耳、青椒翻炒均勻後，裝盤。以少許蔥絲作爲裝飾。
材料：草魚肉500g、蔥10g、姜10g、蒜10g、番茄醬20g、白砂糖10g、醋10ml、幹澱粉適量、水30ml、料酒5ml、麪粉適量、花生油適量。
做法：
1、草魚洗淨去骨切塊。
2、加少許料酒蔥姜抓勻。
3、醃製20分鐘。
4、醃好的魚塊拍上乾麪粉。
5、拌勻。
6、入煎鍋中煎。
7、煎至兩面成金黃色。
8、盛出備用。
9、在碗中加番茄醬，醋，糖，幹澱粉，水攪拌均勻成糖醋汁，備用。
10、熱鍋下油，先放入蒜粒煸香。
11、再放入魚塊翻炒30秒。
12、再放入調好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調味出鍋即可。
13、盛盤。
材料：草魚1條、雞蛋1個、酒45ml、幹澱粉30g、番茄醬30ml、薑絲15g、綿白糖50g、米醋45ml、鹽5g、溼澱粉15ml。
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊。
4、入油炸至金黃色撈出魚塊。
5、瀝去油分。擺入盤中。
6、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下。
7、依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
8、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
