麻婆豆腐是我國著名的菜色，起源於四川，後被化爲多個地方的特色菜。小編今天推薦麻婆豆腐的另外一種家常做法，快來試試吧。
菜名：《香辣麻婆豆腐》
主料：豆腐
配料：花椒、醬油、醋、蔥花、薑片、大蒜頭、鹽、黑胡椒粉、白水、老乾媽(一般是用豆瓣醬的，但我用老乾媽代替)
用量：豆腐一塊(切塊剛好一盤)醬油一勺、醋少量、蔥花自己看着給~、大蒜頭2小個、鹽適量、黑胡椒粉適量、老乾媽2勺、薑片一小塊、花椒適量。
以下的準備工作要做好：
①先把一塊豆腐先均勻的比列切成一塊塊的，裝在盤子裏剛好合適~
②把蔥切段、薑切片、蒜切末都切好
③在一個小碗裏均勻的放進醬油、醋、鹽、放一點點澱粉(這樣可以使豆腐更細膩)老乾媽、白水、蒜末、加上半碗白水均勻的攪拌。
現在就開始了。麻婆豆腐其實還可以用豆瓣醬。但是今天我是用的老乾媽代替了。不過味道也是很好吃的喔。
正式開火做這道香辣麻婆豆腐
1.開火待鍋燒熱後，隨後倒入一小塊油下去，先把切花椒、切好的薑片、大蒜一起翻炒下，這個過程很重要只需要十來秒就可以起鍋。時間長了會變色~這樣做的目的是爲了把蒜和姜的香味和花椒的麻味都炒出來。後期可以讓豆腐羹好的(進)浸味。
2.先把鍋擦拭乾淨，其次用一塊生薑片把鍋裏刷一遍(喜歡吃魚的也必須這樣做喔可以不粘鍋不掉皮)，今天這樣做的目的是爲了等下做豆腐下鍋不會粘鍋，然後待鍋熱了後再次往鍋裏倒油，油燒熱後就直接把之前做的準備工作切好的豆腐塊下鍋。
3.等豆腐在鍋內煎一小會就會變得很好翻炒了，然後用鍋鏟去翻幾下，然後給下適量的食用鹽，這個是根據自己的口味喔~~然後鍋蓋上悶2分鐘就可以倒入先前炒了下的花椒蔥薑蒜。一起炒幾下。這個時候鍋裏的油應該都燒乾了。
4.把之前準備工作中的小碗攪拌調料均勻的撒在豆腐上面~~最後蓋上鍋蓋開始小悶。 差不多的時候就可以起鍋了，起鍋前給豆腐均勻的撒上切好的蔥花。
