香椿具有清熱解毒、健胃理氣的功效，在中醫有着廣泛的應用，是治療糖尿病的良藥。香椿拌豆腐是一道養生抗癌的藥膳，可以益氣和中喔。
製作香椿拌豆腐的主料輔料：
香椿100克，豆腐500克。
製作香椿拌豆腐的調料：
香油，精鹽，味精，花椒粒少許。
香椿拌豆腐的做法一：
1、將香椿擇去根洗淨，開水燙燜20分鐘後，取妯切成碎末。
2、豆腐切成櫻桃大小的丁。
3、然後把香椿、豆腐、精鹽、香油拌在一起，拌勻後即成，食時盛入盤內，隨意佐餐。
香椿拌豆腐的做法二：
1.香椿的做法：
新鮮的香椿要用開水氽一下，去掉澀味。醃製過的幹香椿要在水裏多泡一會兒，鹽份纔去掉。
2.豆腐的做法：
最好是用老豆腐，要儘量選擇色澤不偏黑不偏白的纔是好品質的老豆腐。同樣豆腐也需要用開水氽一下，去掉澀味。
香椿拌豆腐的做法小貼士：
香椿薇薇是一次買多了，然後用鹽醃製的。所以調味時要少鹽。
豆腐浸入鹽水中是爲了更好的入味。
澱粉可以不添加。
