材料：豆腐1盒、豬絞肉量約半個拳頭大、蔥1支、姜數片、蒜2瓣、辣豆瓣醬3大匙、醬油2大匙、糖1大匙、太白粉水1小匙。
做法：
1、蔥切蔥花，姜蒜切末，備用。
2、豆腐切1公分大小，備用。
3、豆腐先丟滾水汆燙5秒中撈出瀝乾，備用;[Note]先入滾水汆燙比較不容易炒碎，水中加點鹽。
4、熱鍋加1大匙油，爆香姜蒜末。
5、加入絞肉小火炒到變白色。
6、加入豆瓣醬、醬油、糖。
7、加2大匙水，再入豆腐拌炒均勻，燜到滾。
8、加太白粉水勾芡，裝盤撒蔥花，完成。
材料：嫩豆腐350g、蝦仁40g、油適量、清水適量、麻婆豆腐料1包、蔥花10g、白胡椒粉3ml、料酒5ml。
做法：
1、準備好材料。
2、蝦仁洗淨，加入料酒，白胡椒粉，抓板均勻醃製15分鐘。
3、豆腐切成約2cm*2cm左右的豆腐塊。
4、麻婆豆腐調料包倒入碗裏，加適量清水(約150ml)，攪拌均勻備用。
5、炒鍋裏倒適量的油燒熱，倒入蝦仁爆炒兩下，蝦仁變色盛出備用。
6、倒入調製好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐塊，大火燒開2-3分鐘。
7、轉小火，慢慢燉5-6分鐘左右，中途鏟子輕輕推動豆腐塊，待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁。
8、出鍋前撒上蔥花即可。
材料：嫩豆腐500克、牛肉碎150克(我用的肉餡) 、郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒麪5克(1茶匙)、醬油30ml(2湯匙) 、蒜苗50克、雞精3克(1/2茶匙)、花椒麪5克(1茶匙)。
做法：
1、豆腐切成2釐米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用。
2、炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(手置於鍋上方，能感溫熱)倒入肉末，炒散，脫生後盛出。
3、郫縣辣醬和豆豉剁細(我懶，沒剁)，蒜苗切成菱形。
4、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒麪和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯(或清水)，倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次。隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒麪即可。
材料：嫩豆腐500g、豬肉50g、油適量、鹽適量、花椒適量、紅尖椒適量、姜蒜適量、青蒜適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬適量、豆豉醬適量、白砂糖適量。
做法：
1、將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開。
2、水煮開了，加入小半勺鹽裏面。
3、接着倒入水澱粉裏面。
4、然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裏面放着備用。
5、另起一鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。
6、這樣花椒辣油就做好了，然後撈出花椒和辣椒不用。
7、豬肉切小丁，加入1勺料酒裏面拌勻。
8、然後倒入剛纔的油鍋裏面，用筷子劃散開。
9、肉顏色變白後，加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。
10、煸出紅油後，加入姜蒜末裏面炒香。
11、接着倒入1碗水裏面煮開。
12、然後把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋裏面。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。
13、煮好後，加入1小勺糖提味。
14、再加入水澱粉裏面。
15、最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
材料：豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉、花椒粉、味精、鹽、白糖。
做法：
1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2、豬肉切成末;澱粉調成芡汁。
3、鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5、大火燒開後，轉爲小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6、兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
材料：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、豬肉切碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8、翻炒出香味。
9、加入豆腐。
10、加入適量清水。
11、加入生抽。
12、加入白糖。
13、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14、淋入水澱粉勾芡。
15、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
