醃製好的臭桂魚怎麼燒

臭桂魚起源於安徽徽州一帶，因其特殊的醃製手法而散發出似臭非臭的味道，下面來了解一下醃製好的臭桂魚該怎麼燒比較好吃。

臭桂魚的做法一

材料：醃製好的黃山臭鱖魚1條、姜幾片、蒜根、小米辣3根、五花肉少許、生抽、老抽、水澱粉半碗、花椒幾粒、八角1顆、香葉1，2片
1、開袋取出醃好的鱖魚水泡10分鐘；
2、魚身切花刀用油兩面煎一下；
3、鍋中少許放油，加花椒八角五花肉粒炒出油脂，加薑片蒜小米粒。添加生抽老抽加入水沒過魚身即可；

4、燉煮10分鐘後加水澱粉收汁出鍋即可。

臭桂魚的做法二

材料：臭桂魚1條、豆瓣醬1湯勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥適量、料酒1茶勺、糖1茶克、青紅椒各半隻、香菜香蔥適量
做法：
1、臭鱖魚洗淨，控幹水分，下熱油鍋煎至兩面金黃；
2、煎好的魚乘出備用；
3、蔥薑蒜切小塊。留四五瓣蒜切成沫備用；
4、鍋內留底油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油，加蔥薑蒜幹辣椒翻炒出香味。加一小碗水或高湯；
5、放入煎好的魚，加料酒，中火蓋蓋悶煮十分鐘，加少許糖提味；

6、下青紅椒丁，繼續悶煮五分鐘加蒜末，大火收汁，湯汁略粘稠即可出鍋。

臭桂魚的做法三

材料：臭桂魚兩條7-8兩/條、老薑一大塊 、青紅椒4只、茶油,鹽,醬油,耗油適量
做法：
1.先取出臭桂魚清洗乾淨濾幹水備用，姜塊切成末，青椒也切碎；
3.坐鍋燒茶油，將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃；
4.撒薑末出味，加一大碗水燒開，轉中小火，撒青椒碎加蓋燜5分鐘；

5.開蓋，小心將桂魚翻邊，調鹽、醬油繼續燜到湯汁只剩一小半，最後淋蠔油晃動鍋子即可。

臭桂魚的做法四

材料：臭鱖魚500克、洋蔥100克、剁椒40克、香菜50克、料酒30毫升、姜蒜30克、豆瓣醬50克、醬油20毫升
做法：
1、臭鱖魚處理乾淨後身上劃幾下，加入料酒醃製一小時，然後用餐巾去掉多餘水份；
2、熱油，下入薑片略炸；
3、放入臭鱖魚煎至兩面金黃後取出備用；
4、另起一鍋，放油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜末和洋蔥炒香；

5、加入剁椒加入適量的清水加入醬油煮開，加入臭鱖魚煮到湯汁收干時灑入香菜即可。