日本無菌雞蛋是一種經過巴氏殺菌來進行消毒過的雞蛋，這種雞蛋相較於普通的雞蛋更加乾淨衛生，而且沒有普通雞蛋那麼大的腥味，下面一起來了解一下無菌雞蛋怎麼吃。
涮火鍋
愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會提供“無菌蛋”作爲配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認爲其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無菌雞蛋打入碗裡後用筷子攪拌。再將鍋內煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經攪拌後的蛋液裡沾着吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。
拌米飯
在日劇中我們也經常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭，這種拌飯的雞蛋用的就是無菌蛋，無菌蛋拌米飯的做法也比較簡單，就是將一顆生雞蛋直接打入米飯,然後放些醬油、蔥花等調味。
溫泉蛋
圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有「外生內熟」的溫泉蛋。 在家中煮亦然，將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。
