現在各種各樣的飲食問題在影響人類的飲食安全，中國人民對飲食安全問題已經見怪不怪了，可是最近的歐洲“毒雞蛋”在世界上都引起了強烈的反響
雞蛋物美價廉，營養豐富，素有“最優質的單白”之稱。但最近鬧得沸沸揚揚的歐洲“毒雞蛋”事件已波及多國及我國香港地區。
荷蘭、比利時、德國等國已下架大量受殺蟲劑氟蟲腈污染的雞蛋。人們還能放心地吃雞蛋嗎？
歐洲“毒雞蛋”是怎麼回事？
事件起因是比利時發現從其北部的荷蘭進口的雞蛋含有氟蟲腈成分，荷蘭隨後展開調查。
今年8月初，荷蘭曝出該國147家農場的雞蛋含有氟蟲腈。由於荷蘭是歐洲禽類產品主要出口國之一，“毒雞蛋”事件因此持續發酵。
歐盟委員會發言人丹尼爾·羅薩里奧近日宣佈，受到氟蟲腈污染的“毒雞蛋”已經流入中國香港和歐洲16個國家，它們是：
比利時、荷蘭、德國、法國、瑞典、英國、奧地利、愛爾蘭、意大利、盧森堡、波蘭、羅馬尼亞、斯洛伐克、斯洛文尼亞、丹麥和瑞士。
氟蟲腈是什麼？
氟蟲腈（fipronil）是一種廣譜殺蟲劑，被世界衛生組織列爲“對人類有中度毒性”的化學品。
人若大劑量食用可致肝、腎和甲狀腺功能損傷。歐盟法律規定，氟蟲腈不得用於人類食品產業鏈的畜禽養殖過程，每千克食品中的氟蟲腈殘留不能超過0.005毫克。
我國對氟蟲腈有何限定？
我國農藥殘留的文件如GB 2763-2016《食品安全國家標註食品中農藥最大殘留限量》對穀物、油料、蔬菜、水果、糖料、食用菌6類食品中氟蟲腈的最大殘留限量進行了限定，要求不超過0.02-0.1毫克/公斤。
按照《農藥管理條例》規定，任何農藥產品使用都不得超出農藥登記批准的使用範圍，也就是說，除了上述6類食品，其他食品如雞蛋等，生產過程中不應使用氟蟲腈，也不應有氟蟲腈殘留。
氟蟲腈爲何進入雞蛋中？
一是違規使用。
雖然法律禁止使用了，但有些農場因爲它殺蟲效果好，依然在用，將它用於農場殺蟲，然後這些殺蟲劑通過農場中的食物、草、飼料等進入雞蛋中。
二是環境中的殘留帶入。
由於以前用過，環境中有殘留，自然會通過食物鏈進入雞蛋中。
四步教你安心吃雞蛋
1、挑選清潔雞蛋
有人認爲，蛋殼上粘着雞糞、雞毛意味着新鮮，是散養的。這是一種誤解，不乾淨的雞蛋存在很大隱患。
建議在正規超市選擇大品牌的雞蛋，這些雞蛋經過多重檢疫，食品安全更有保障。
2、烹飪前先清洗
烹飪前用流動的水清洗雞蛋，可以避免二次污染。接觸過生雞蛋後應立即洗手，並馬上清洗盛過生雞蛋的容器。蛋殼不要放在是砧板或桌面上，應直接扔進垃圾桶。
3、不要吃生雞蛋和半熟蛋
雞蛋只有加熱到72℃以上，才能基本殺滅沙門氏菌等致病菌，這一溫度下蛋黃會凝固，可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標誌。
在煮帶殼雞蛋時，最好先在沸水中煮3分鐘，然後關火燜十幾分鍾，可徹底殺滅蛋殼表面和內部細菌。
4、放在密封盒裏冷藏
雞蛋最好儘快食用，如果一次吃不完，建議放入密封盒再放進冰箱冷藏，以免微生物污染冰箱裏其他食物。
清洗後的雞蛋不宜長期存放，因爲蛋殼上的一層膠狀物在清洗後會失去，喪失阻擋微生物的功能，更容易受到細菌、病毒等污染。
放心：我國法律禁止從歐洲進口雞蛋，所以，歐洲的這些問題雞蛋沒有進口到中國。
