正宗日本糖心蛋做法 軟糯入味的日式雞蛋美味

主料 雞蛋數個 輔料 萬字醬油適量 味啉適量 冰糖數塊 木魚花適量 蔥3根。 製作步驟

1.雞蛋從冰箱取出，水裏洗淨，另外也是利用水溫讓雞蛋不要太冰。然後把蛋的氣囊處(大頭處)用針扎孔，這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。

2.鍋內加水煮開到很沸騰， 蛋入鍋，一邊煮一邊攪拌，大概7分鐘煮熟後就撈出來，然後放在冷水裏至冷，剝殼。

3.萬字醬油和味啉入鍋，醬油和味啉比例爲3:1，然後放入冰糖、蔥段和一把木魚花，小火煮開，煮開後放冷。

4.醬油湯過濾去木魚花，湯留着，泡入雞蛋過夜即可。 小貼士 1、只能最多泡一天，不然就過鹹，上色黑黢黢。2、雞蛋要洗淨再煮，還有就是必須是室溫蛋，否則煮時易裂。3、切的時候用一條線割比用刀好，如果用刀切，蛋黃會沾到刀面上哦，所以對付這種半流質的蛋最好用線。4、雞蛋的蛋黃是偏的，這樣煮好後有可能導致一邊蛋黃太熟，而另一邊蛋白沒熟，煮的時候攪拌，在飛速旋轉中蛋黃會轉到中間，這樣能讓溏心蛋的口感的質感更佳。