廣式月餅糖漿的做法是怎樣的呢？廣式月餅是月餅中的一種，餅皮較軟，口感偏甜，那廣式月餅的轉化糖漿怎麼做呢？下面就來具體看看吧。
做法一
原料：白糖800克、水300克、新鮮檸檬擠汁約30ML
做法：
1、糖放入水中，煮至糖化;
2、倒入檸檬汁，繼續小火煮，過程中會出現很多泡沫，是正常現象;
3、煮至108度，離火，晾涼後裝入容器中保存，可存入很長時間;
4、如果沒有溫度計，這個108度很難掌握。我的經驗是，煮至糖漿稍顯黏稠，顏色稍發黃時就可離火，所需時間大約爲20-30分鐘，記住要用小火;
5、漿在冷卻的過程中會繼續揮發水分，所以晾涼後的糖漿會更加黏稠，顏色也會更深。煮的時候一定要注意，不能火大不能時間太長。
做法二
材料：砂糖500g、水180ml、醋30ml、檸檬片100g
做法：
1、將砂糖加入水和醋，用大火加熱、稍微攪拌讓糖完全溶化。
2、糖水煮滾後不可再攪拌，否則糖水會產生結晶。
3、煮滾的糖水加入檸檬片，小火煮約40分鐘，糖水轉爲琥珀色糖漿時，關火、將鍋子離開爐子，糖漿的顏色會因爲鍋子的餘溫再加深一點。
4、煮好的糖漿，把檸檬片撈起來，糖漿倒入瓶子裏。
做法三
原料：白砂糖500g、熱滾水350g、檸檬2片(1cm厚)
做法：
1、把所有材料放入個微波爐適用的大玻璃量杯或碗(建議用量杯，有個握柄比較好作業。杯子要大，最好糖漿料別超過杯子的一半)，攪拌至大部份砂糖溶解。再用電子稱秤出總重量。(含杯子重量)
2、把量杯放進微波爐內用大火煮滾材料後，然後馬上轉至【解凍檔-Defrost】，繼續熬煮45～60分鐘。我的微波爐需要60分鐘。如果是用爐火來熬，就在鍋子裏煮滾後，轉用小火慢慢熬，鍋子不加蓋，大約也是需要45～60分鐘。
3、再次稱重量，當重量減少了200~220g，糖漿就熬好了。顏色也很金黃。
