【廣式咖喱肉鬆月餅的做法】廣式咖喱肉鬆月餅怎麼做好吃

適宜年齡 備孕 主料 普通麪粉200g 轉化糖漿140g 花生油50g 鹼水4克 輔料 咖喱肉鬆餡540g（18個） 製作步驟

1.食材：麪粉、轉化糖漿、花生油、咖喱肉鬆餡(30/18個)

2.轉化糖漿、花生油、鹼水一起放入容器中攪拌均勻，成乳化狀。

3.篩入中筋麪粉。

4.揉成柔軟的麪糰，包上保鮮膜放入冰箱鬆弛兩個小時。

5.鬆弛好的麪糰取出。

6.將麪皮分成每個20克。(這個麪粉的量分了18個)50g的模具，餡料每個重30g，皮20克。

7.將所有的麪皮稱好，餡料準備好。

8.取一份麪皮原料，在掌心壓扁。

9.放入一份餡料。

10.用虎口小心的把麪皮往上推，整理好收口，不能有縫隙。

11.最後搓圓。

12.把月餅坯搓成圓，扔進玉米澱中滾一下。

13.放入模具中。

14.直接在烤盤上壓制。

15.全部壓好後在月餅表面噴少量的水。(一定要水霧的那種噴霧器)

16.烤箱200度預熱，200度烤。放入烤箱烤5分鐘。

17.待五分鐘花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再次放入烤箱，烤15分鐘左右。

18.剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後再吃。

19.昨天烤的一天就回油了! 小貼士 刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋。成品50克18個左右。