適宜年齡
備孕 主料 中筋麪粉100g 轉化糖漿75g 輔料 植物油25g 奶粉5g 梘水1g
玫瑰花餡250g 製作步驟
1.把轉化糖漿倒入碗裏
2.加入梘水
3.再倒入植物油
4.充分攪拌均勻。
5.篩入麪粉和奶粉。
6.用手揉成麪糰。把揉好的麪糰靜置醒發1-2個小時。
7.靜置好以後,將餅皮和餡料按照3:7或者2:8的比例分好。取一塊餅皮面團,壓扁。
8.放上餡料
9.然後將麪糰放於左手虎口位置,用
大拇指的大魚際部位,推麪皮。推的過程中轉動麪糰,讓麪皮慢慢的包裹在餡上,並收好口。
10.月餅模具內撒上一些麪粉防粘。把包好的麪糰放入模具,用模具將麪糰壓成月餅形狀。
11.噴上一些水,然後放入預熱好的烤箱,烤5分鐘,待花紋定型後,取出來刷一層蛋黃水(只刷表面,側面不刷)。
12.再放入烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃。 小貼士 烤制的時間要根據各自烤箱的實際
情況而調整。剛出爐的月餅,餅皮很乾硬,等月餅冷卻後,密封保存,等待2-3天,餅皮會漸漸變得柔軟油潤,這個過程叫做“回油”,所以,剛出爐的月餅不要急着吃,要等回油後再食用哦。