【廣式火腿五仁月餅的做法】廣式五仁月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 月餅粉100克 轉換糖漿80克 梘水2克 花生油25克 輔料 黑芝麻20克 白芝麻20克 葵花籽仁40克 瓜子仁60克 花生仁60克 糖冬瓜50克 桔餅20克 細白砂糖50克 椰蓉30克 水70克 高度白酒10克 花生油25克 冰肉100克 火腿50克 糕粉100克 蛋清1個 鹽3克 製作步驟

1.糖冬瓜，桔餅，切碎，拌均;

2.把所有堅果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟，研碎，拌均;

3.切碎火腿，與冰肉拌均;

4.步驟1+2+3，加入拌均，加入細白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均;

5.餡做好揉成團，分45克一等份;

6.轉換糖漿、梘水、花生油，拌均;

7.加入月餅粉，拌均，揉成團;

8.揉好的麪糰，用保鮮膜包裹，放1-2小時;

9.再次揉任，分20克一等份;

10.擀成薄薄的皮;

11.放入五仁餡;

12.合口，揉均;

13.放入模具中壓出模型，做出的月餅放入烤盤，均勻噴上水，PS：噴水是放置爆開

14.烤箱預熱200度，烤5分鐘，取出，均勻刷一遍蛋清;再烤15分鐘即可。 小貼士 1.冰肉，就是肥豬肉白酒和白糖醃製的；2.火腿煙燻的火腿比較好吃；3.梘水市場有賣4.轉換糖漿自己可以做；5.糕粉是炒熟的糯米粉；