適宜年齡
備孕 主料 中筋麪粉100g 轉化糖漿75g 梘水1g
花生油25g 輔料 自制綠豆沙一杯 蛋黃液10ml 製作
步驟 1.準備好月餅皮材料
2.將糖漿,花生油和梘水放入容器中攪拌均勻
3.篩入麪粉
4.將其揉成光滑麪糰放入保鮮袋中鬆弛1小時
5.準備好月餅餡和鬆弛好的月餅皮
6.將月餅皮分割爲一份15g,月餅餡爲一份35g
7.將月餅皮壓扁壓薄
8.放入綠豆沙
9.將月餅皮包好後滾圓
10.將其放入月餅模具中
11.將月餅按壓成形
12.月餅全部整形好
13.放入預熱好的烤箱中,中層,上下火,200度先烤5分鐘
14.待花紋定型取出在表面刷一層蛋黃液,再放回烤箱中繼續烤15分鐘
15.烤好的月餅呈現金黃的,即可取出涼透後放入密封容器中等待回油 小貼士 1.月餅餡大皮薄,因此餡不易太軟最好之前放在
冰箱中冷藏2.月餅在刷蛋液時要刷薄薄的一層即可以免影響花紋效果3.剛烤好的月餅會很硬,涼透後要放入密封容器等待回油,大概需要2--3天