冰糖芝麻廣式月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 小麥麪粉200g 轉化糖漿120g 梘水4g 葵花仁油50g 輔料 花生仁300g 白芝麻100g 黑芝麻100g 糕粉60g 葵花仁油30g 甜橙蜂蜜50g 製作步驟

1.準備好麪粉、轉化糖漿、梘水、葵花仁油。

2.轉化糖漿倒入料理盆，加入梘水，拌勻。

3.倒入葵花仁油，拌勻。

4.倒入麪粉。

5.切拌均勻。

6.準備好黑白芝麻、花生、糕粉、冰糖。黑白芝麻焙熟，冰糖敲碎粒，花生微波叮熟、去皮，搗成粗顆粒備用。

7.花生、黑白芝麻倒入料理盆，加入冰糖。

8.加入糕粉，倒入葵花仁油。

9.加入甜橙蜂蜜，

10.充分拌勻，至可以捏合不鬆散。

11.餅皮和餡料分成相同等份。

12.餅皮捏成圓片，放入一份餡料。

13.藉助拇指和食指慢慢推動餅皮，均勻包裹好餡料。

14.模具裏面撒上一層糕粉防粘，放入月餅生胚。

15.壓制出模於烤盤上。

16.烤箱200度預熱。月餅生胚噴灑一些水霧，送入烤箱先烤5分鐘定型。

17.取出烤盤，月餅上刷一層蛋液。

18.烤盤再次送入烤箱，上下火180度，中層，18分鐘。 小貼士 1、所用乾果仁需要提前焙熟。2、拌餡料糕粉不要太多，以免影響口感。3、餅皮和餡料比例可以隨個人喜好調整。4、烘焙溫度和時間根據烤箱性能靈活調節。