適宜年齡
備孕 主料 麪粉200g 轉化糖漿120g 梘水4g 葵花仁油50g 輔料 核桃
花生粉300g 紅棗100g 糕粉15g 葵花仁油15g 涼開水20g 製作
步驟 1.準備好麪粉、轉化糖漿、梘水。
2.梘水倒入糖漿中,拌勻。
3.加入葵花仁油,充分攪拌至乳化。
4.加入麪粉。
5.切拌成團,靜置半小時。
6.準備好花生核桃粉和紅棗,紅棗碎粒切細粒備用。
7.紅棗碎粒、核桃粉,糕粉倒入料理盆加入適量糕粉,加入橘紅蜂蜜。
8.餡料充分拌合均勻,可以捏成團即可作爲餡料。餅皮和餡料分出等份;餅皮20克,餡料30克。
9.餅皮捏成片狀。放入餡料。
10.藉助虎口和食指推動餅皮包好月餅生胚。
11.模具用糕粉晃一下防粘,放入月餅生胚。
12.壓制出模於烤盤上。
13.烤箱預熱。上下火180度,中層,先烤5分鐘定型。
14.烤盤取出,刷蛋液。繼續送入烤箱烘烤18分鐘,至需要的色澤。 小貼士 1、我用的核桃粉裏包括核桃、花生、黑白
芝麻、熟糯米粉。2、拌餡料糕粉不要太多,以免影響口感。3、餅皮和餡料比例可以隨個人喜好調整。4、烘焙溫度和時間根據烤箱性能靈活調節。