很多新手自己在家制作紅燒排骨的時候常常會碰到排骨發苦的情況，這種情況下一般是由於糖熬的太久所致，這種情況下該怎麼補救比較好呢?
紅燒排骨有點苦怎麼補救
紅燒排骨如果有發苦的情況可以將紅燒排骨重新回鍋煮一下，把糖醋排骨重新放入鍋中加水，等水開後，加醋，再加糖，然後小火慢燉一會，起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了，不過這樣回鍋後的紅燒排骨口感會大打折扣。
怎麼樣避免紅燒排骨發苦
1、紅燒排骨發苦一般是在炒糖色的時候火太大了，導致糖色炒制過頭，因此做紅燒排骨時一定記得小火熬糖。
2、紅燒排骨如果糖加多了而且炒時間過長,糖糊了顏色也變紅黑了，注意油溫不要太熱七八成就可以，油溫過高糖就容易糊。
紅燒排骨製作竅門
1、排骨焯水時，爲了更好的去除排骨的腥味，在焯水時可以放入一些花椒跟蔥姜。
2、排骨下鍋後，添加適量的清水，水不要太多，剛剛沒過排骨即可，防止最後收汁時水太多容易造成排骨口感太老。
3、做紅燒排骨不用勾澱粉欠，直接將湯汁收汁濃稠時，即可翻炒均勻出鍋，這樣做出來的紅燒排骨更加入味好吃。
