在製作紅燒排骨時，原料的選擇也是非常重要的，不同部位的排骨對應的做法也會不一樣，下面來了解一下紅燒排骨用什麼排骨比較好。
紅燒排骨用什麼排骨比較好
紅燒排骨一般推薦用肋排或者小排，肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合滷製。另外，肋排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
紅燒排骨竅門
1、做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更好味啦。
2、焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。
3、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。
4、紅燒排骨煮到最後時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。
5、如果是用電飯鍋做紅燒排骨，注意水不要放多，將要淹沒排骨爲好，幹了電飯鍋會自動關掉的。
紅燒排骨的做法推薦
材料：排骨500克，食用油少許，老抽3克，生抽10克，香葉2克，生薑10克，蒜瓣15克，蠔油8克，白糖10克
做法：
1、準備好的豬排骨用水洗淨，然後剁成小塊放盆裏加入適量的清水浸泡半個小時。
2、將浸泡好的排骨，撈出控乾淨水分，放入冷水鍋中焯水去血末，撈出沖洗乾淨。
3、準備一個乾淨的砂鍋，倒入少許食用油，放入白糖炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色。
4、砂鍋中倒入適量的清水沒過排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，蓋上砂鍋蓋用小火煮半個小時左右。
5、排骨煮熟以後，開大火收汁，待砂鍋中湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
