原料：紅薯150g、細砂糖15g、黃油35g、消化餅乾55g、奶粉7g、水28g、蛋黃1個
做法：
1、紅薯去皮切成薄片，隔水蒸6分鐘左右，用湯匙將紅薯壓成紅薯泥;
2、消化餅乾用研磨機打成粉狀，也可以將餅乾放進厚實的保鮮袋裏，用擀麪棍擀壓;
3、將餅乾末倒在碗裏，加入溶化的20克黃油，拌均勻;
4、將餅乾分成3份，放在法焙客的活底圓形蛋撻模具裏，用湯匙壓平、壓緊，放冰箱冷藏備用;
5、平底鍋裏放入紅薯泥、糖、黃油、8克蛋黃和奶粉、水，小火炒2-3分鐘，炒至粘稠;
6、將紅薯泥分3份，放入到已經鋪了餅乾的模具裏，用湯匙壓平，剩餘的蛋黃加一丁點水調勻，用毛刷刷表面;
7、放入已經預熱到200度的東菱K40C烤箱，倒數第二層，烘烤15分鐘，至表面上色，冷卻後放冰箱冷藏再脫模。
用料：紅薯兩塊、飛餅皮3張、椰蓉10g、橄欖油少許、雞蛋黃一個
做法：
1、紅薯切條，拌入橄欖油。入烤箱，200度上下火30分鐘;
2、兩張飛餅皮疊加，用擀麪杖擀至大於烤盤直徑，我用的8寸的;
3、取烤熟的紅薯360克，加5克椰蓉，喜歡甜也可以多加，搗成泥，鋪到盤上，上面再均勻撒上5克椰蓉;
4、用另一張飛餅皮切成條，變成十字格;
5、入烤箱200度，上下火，20分鐘;
6、烤十分鐘時刷蛋黃，也可以不刷。
原料：紫心地瓜泥150克、細砂糖35克、動物性鮮奶油70克、冷凍酥皮4張、蛋液少許
做法
1、紫心地瓜蒸熟(蒸爐100℃約40-50分鐘)後壓成泥(這時候會很多纖維);
2、趁熱加入細砂糖和動物性鮮奶油混合均勻成泥狀(變成像是薯泥的濃稠程度)。不喜歡太甜的，可以先加一半砂糖邊調味邊試。放涼;
3、冷凍酥皮回溫後對半切，一半切成條狀做派皮裝飾;
4、將冷卻的紫薯泥用湯匙挖到長方形酥皮上四邊塗上蛋液;
5、切成條狀的酥皮條用網狀方式一條條貼上後，黏在四周有蛋液處;
6、將多餘的酥皮切掉後，酥皮刷上蛋液即可放入預熱至200度的烤箱烘烤約20分鐘即可視上色程度出爐。
材料：奶油50g、低粉140g、糖粉1 大匙、玉米油2 大匙、蛋黃1 個、橙薯210g、無鹽奶油30g、幼糖35g
做法：
1、橙薯蒸熟後搗成泥，趁熱加入無鹽奶油和幼糖混合均勻;
2、把奶油,低粉,糖粉,玉米油和蛋黃混合均勻成麪糰;
3、取適量麪糰，按壓在已撒上少許低粉的派/塔模裏，放入冰箱冷藏15分鐘;
4、把模子取出，用叉子在麪糰上插小孔，再放上黃豆/紅豆(也可以不放，放上豆子是爲了避免派/塔皮因遇熱膨脹而變的凹凸不平);
5、預熱烤箱175 C，烤20分鐘;
6、取出倒出豆子，倒入餡料後再放回烤箱再烤30分鐘即可。
