涼粉是很多人都喜歡吃的一道美食，它的做法其實不難，因此也有很多人願意在家裏面自制涼粉，更安全放心。那麼，紅薯粉怎麼做涼粉呢?一起來看看吧。
主料
紅薯粉 1碗
水 4.5碗
輔料
鹽少許
製作步驟
1.一碗紅薯粉中倒入5碗水，稍微攪拌，泡約半小時。然後將上面的水倒掉(倒掉4碗)，再倒入新的2碗水，攪拌均勻，則麪湯裏最終爲3碗水。
2.鍋裏倒入1.5碗水，燒到大約60度左右，加入少許鹽。
3.中小火，慢慢將麪湯一步步倒入，邊倒邊攪拌，攪拌不要停，直到攪拌明顯受阻，麪糊變透明，開始氣泡即關火，整個過程大約5分鐘左右。
4.容器裏擦上少許油，倒入麪糊，放涼，入冰箱冷藏約2-3小時即可。
小貼士
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2、紅薯粉靜置半小時是爲了清除雜質，在靜置結束後還可以採取過篩的方法，讓成品更加爽滑。
3、紅薯粉粘稠以後必須放冰箱，這樣才能凝固。
