材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克，花生油500克(實際耗油40克)。
做法：
1、紅薯洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2、鍋燒熱，加新鮮花生油，中火將油燒至5成熱時，倒入切好的紅薯，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟。
3、炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋。
4、接着倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了
5、迅速將紅薯下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。
小貼士：
1、爲了便於清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。
2、撥絲紅薯要趁熱吃，涼後糖容易凝固，撥不出絲來。
3、吃的時候不可過急，否則會把嘴燙傷，特別是小孩子，一定要在大人的看管下吃這道菜。
4、吃時桌上最好放一碗涼開水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。
材料：紅薯，胡蘿蔔，青豆(毛豆)，鹽。
做法：
1、紅薯、胡蘿蔔去皮切丁;青豆提前煮熟。
2、炒鍋燒熱放油，先炒胡蘿蔔和紅薯，炒軟了再放青豆，加鹽再翻炒一會兒即可。
材料：紅薯一個約250g，芝士一片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃一個。
做法 ：
1、紅薯刷洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持溼潤。
2、包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉，注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太乾淨了。
3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。
4、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面可以再撒一些芝士碎
5、在釀好的紅薯託表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可
小貼士：
1、入微波爐叮熟的時間，根據紅薯的大小和微波爐的功率來調整，我家的微波爐功率是750W。
2、材料中牛奶的量，也可以根據紅薯的品種來調整，有些紅薯特別幹，就需要增加牛奶的量。紅薯建議用紅心的，比較糯。
3、這道菜要趁熱吃，涼了口感就大打折扣了。
材料：紅薯100g，老南瓜30g，小番茄、洋蔥、荷蘭豆各20g，大蒜1/4瓣，橄欖油1/2茶匙，番茄醬、咖喱醬1/2茶匙，咖喱粉適量，椰奶125ml，羅勒、薄荷5g(可省)，腰果20g(可省)。
做法：
1、大蒜切末，洋蔥切小丁;紅薯，南瓜切成小方塊;小番茄切成兩半。
2、倒入橄欖油，鍋熱加入蒜末，洋蔥煸炒出香味。
3、放入紅薯煎一下，加入南瓜，番茄醬、咖喱粉和咖喱醬，攪拌炒3-5分鐘。
4、椰奶倒入鍋中，充分攪拌。煮沸後轉小火，燉煮至食材變軟至自己喜歡的口感。
5、加入腰果、小番茄、荷蘭豆，攪拌均勻。
6、可以嚐嚐味道，調入適量鹽，胡椒，喜歡辣加辣椒粉。
7、放入薄荷，羅勒，輕輕攪拌。
小貼士：
1、蔬菜類可以自己任意增減搭配，甜椒也很適合。
2、紅薯可以提前微波爐加熱，後面更好煮。
材料：紅薯一個(200克)，油，鹽，蔥花，香醋，白糖，蔬之鮮。
做法：
1、紅薯去皮，洗淨後，切成薄片，再切成紅薯絲。
2、切好的紅薯絲放水裏，洗淨表面的澱粉後，撈出控幹水分。
3、炒鍋倒油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5、放入紅薯絲翻炒翻炒，放入半匙香醋翻炒均勻。
6、放入小匙白糖翻炒均勻，再放入適量鹽和少量蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋裝盤。
7、裝盤後撒少許蔥花略點綴更有食慾。
小貼士：
1、如果刀功不好，紅薯也可以用菜刨子刨成絲。
2、家有糖尿病人就不用放白糖。
