看着土豬肉，還真有點肥(據說土豬肉就是有些肥)，拿它怎麼辦呢? 燒着吃;搭配啥? 紅薯， 也是他們送過來的農家土菜，紅薯是很好的防癌食物，富含粗纖維能促進胃腸蠕動，適合經常食用。以前最多的是蒸着吃、烤着吃，第一次做這種搭配， 燒肉來吃。
其實這道菜做起來很簡單， 只要你會做紅燒肉， 對於這道菜就就輕車熟路了。 不過提醒大家一句，爲了避免紅薯煮制過程中粉碎，先將紅薯先煎一下(爲了少油不用炸而是煎)定型， 也有利於它吸收肉汁的味道。做好的紅薯吸收肉香變得潤澤， 而紅薯幫助五花肉去除了油脂變的香而不膩，紅薯與肉香交互輝映，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹。配上一碗大米飯，軟糯不油膩， 那飽吸鮮味的紅薯塊，纔是此菜的精華所在。
【土豬肉燒紅薯】
原料： 土豬肉 紅薯 八角 香葉 薑片 冰糖 生抽 料酒 油鹽
製作： 1. 準備原材料; 2. 燒熱鍋放入適量油， 放入紅薯進去翻炒; 3. 將紅薯翻炒至金黃後盛出備用; 4. 鍋中留少許油， 下入五花肉煸炒; 5. 五花肉煸炒至微微發黃且出油後， 下入薑片、八角、桂皮等大料煸炒; 6. 煸炒出香味後加入適量的料酒烹入， 翻炒後再加入適量的生抽繼續翻炒; 7. 加入適量的水，大火煮開後轉爲小火， 加蓋燉煮二十五分鐘; 8. 再加入適量的紅薯， 繼續燉煮五分鐘; 9. 最後加入適量的鹽翻炒調味，
10. 盛入煲中， 撒上些小蔥末。
小貼士：1. 紅薯要先煎一下或者油炸，這樣既能定型， 又利於吸收湯汁;2. 五花肉一定要將油脂煸炒出來， 如果煸炒出來的油過多， 可以倒出來炒留着炒青菜用。
