【營養分析】
1. 菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫;
2. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益;
3. 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
【適用人羣】
1.一般人羣均可食用
2.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者;
3.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有溼疹疥瘡的人也不宜多吃。
菠蘿咕嚕肉
1.菠蘿去皮切成正方小塊，用鹽水浸泡過後用清水洗淨，喜歡甜一點口味的可以再用糖開水浸泡，喜歡清淡一點的可省去此道工序，雞蛋一個打散備用，五花肉切成正方小塊，加少量鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製30分鐘使其入味，乾麪粉兩大勺置於盤中備用，番茄沙司醬一瓶;
2.將醃好的五花肉先放入蛋液中打個滾;
3.再放入乾麪粉中，使其均勻的包裹上乾粉;
4.炒鍋倒半鍋油，大火燒至油溫六成熱時，改小火，下入裹好麪粉的五花肉塊炸制;
5.炸至表面變硬後，輕輕均勻翻動，使其受熱均勻，直至炸到肉的表面金黃焦脆，然後撈起濾去油份(注意：一定要小火，不然表面炸黑了肉還沒炸熟，再就是整塊的五花肉不太易熟，炸的時間要稍長一些，一般最小火炸8-10分鐘);
6.鍋中留少量底油，倒入兩大勺番茄醬，加少量水，炒成濃稠的醬汁;
7.將菠蘿與炸過的肉塊一起下入鍋中翻炒，使其均勻的包裹上醬汁;
8.至水份收幹，所有的醬汁都均勻的包在肉和菠蘿上時，即可起鍋裝盤了。
(注意：爲了不影響咕嚕肉的口感，收汁的時間不能過長，這就需要你的調醬汁的時候注意份量，醬汁太多了煮的時間過長，肉表層的酥皮就會軟趴趴的，不好吃，醬汁調少了，肉和菠蘿不能充分的包上醬汁，也不好吃，所以一定注意醬汁和菜的份量配比，一般1：1比較合適)
