平菇長白毛一般是由於保存時間過長而產生的氣生菌絲。一般情況下如果平菇表面沒有變黃或者變暗，只是長了白毛，並且面積不大的話是可以食用的，在食用前可用開水燙一下。但如果長了白毛且顏色也變暗或者有腐爛的味道就最好不用吃了。平菇對於人體也是非常有益的，可以增強細胞功能，抵禦各種疾病的免疫力，鎮痛，鎮靜的功能，以及止咳化痰等特效。
親親寶貝小貼士：
新鮮平菇中的泥沙很難清洗乾淨，可將蘑菇的時候可以在水裏加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙。如果平菇比較髒，用淡鹽水浸泡後，可以將鹽水順着同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉了。
平菇豆腐湯
準備材料：鮮平菇150 克，水豆腐250 克，豬油、蔥絲、精鹽、味精、水澱粉、香油各少許。
做法：
1、平菇洗淨後撕成薄片。在熱鍋中加入豬油少許，油熱後放入平菇翻炒。
2、加入適量熱水煮開，將豆腐切成小塊放入，再開後撒入蔥絲，加入精鹽、味精調劑口味。
3、後用水澱粉勾芡，淋香油即成。
清蒸平菇
準備材料：鮮平菇500 克，鮮湯250 克，豬油、料酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、薑片、水澱粉、香油各少許。
做法：
1、平菇根切去洗淨，在碗中排好(菌蓋向下，菌柄朝上)。
2、上鮮湯、料酒、醬油、蔥段、薑片、精鹽、醋，上籠蒸20 分鐘取出。
3、出蔥段、薑片，倒出湯汁，覆扣在盤中，炒鍋置火上
4、倒入湯汁，加入精鹽、味精調劑口味，開後用水澱粉勾芡，淋上香油，起鍋澆在平菇上即成。
