還能吃。
鮮香菇根部長的白毛可能是孢子，是老化的表現，這種是無毒的，洗清洗時只要去掉並用開水微燙一下就能食用，只是營養和口感並不怎麼好。
不能再吃。
鮮香菇菌蓋表面長白毛說明其發黴變質了，這樣的香菇內部已經被黴菌污染，甚至可能滋生了黃麴黴毒素，再吃可能會導致身體出現腹瀉、腹瀉，甚至中毒等不適，應扔掉。
不建議再吃。
正常情況下新鮮香菇應該是黃褐色的，若是其顏色發黑，則可能是放的太久，內裏發黴了所致，這樣的香菇不宜再吃，以免引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒等問題。
