材料：烏雞、黃芪、薑片、大蔥、大棗、枸杞、鹽
做法：
1、烏雞洗淨，配料準備好;
2、將砂鍋內注滿水，將烏雞放入其中，燒開，撇去浮沫;
3、將黃芪片放入，放入蔥姜、大棗，倒入少許料酒;
4、小火慢燉一小時左右，放入枸杞;
5、再燉十分鐘左右，加入少許鹽調味，即可關火。
小貼士：
1、烏骨雞最好事先飛水，撇去浮沫，省的湯汁渾濁。
2、燉這個雞湯最好使用砂鍋，小火慢燉，不要用高壓鍋偷懶哦。
3、這個湯適合月經不調，月經痛以及白帶過多，血虛氣弱等各種婦科疾病的婦女以及大病之後的體質恢復。
4、枸杞子臨出鍋前放，不要放太早。
材料：烏雞1只、幹香菇12個、紅棗6個、枸杞1小把、新鮮香菇6個、姜4片、鹽少許
做法：
1、烏雞清洗乾淨，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉;
2、幹香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切四片;
3、砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫;
4、將切好的薑片放入，加入泡好的香菇，泡過的紅棗和枸杞也一起加入;
5、加蓋大火煮開後用小火燉;
6、新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋，待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉;
7、烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可。
小貼士
1.煲湯的水要一次加足，不要中途再添加。
2.煲湯還是用砂鍋煲最好喝，小火慢慢燉，不要心急。
3.鮮香菇可以不加，我是想讓雞湯更漂亮才加了切出花紋的香菇。
4.如果擔心雞湯太油，可以將浮在上面的油撇去再喝。
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、姜、蔥、鹽
做法：
1、將烏雞洗淨，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出;
2、溫水浸泡一會兒紅棗;
3、砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火;
4、燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右;
5、最後加入鹽調味即可。
小貼士：
烏雞焯水時，放幾粒花椒，可以很好的除去烏雞的腥味。
首烏
材料：烏雞1只、首烏30g、紅棗20個、姜1大塊、枸杞10g、料酒1湯匙、水適量、鹽適量
做法：
1、雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下;
2、沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水;
3、把過好冷水的雞塊放到高壓鍋裏，倒入清水(剛沒過雞塊即可);
4、先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開後，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒;
5、蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣後轉中火;
6、25分鐘後關火，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞;
7、最後又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓雞湯入味，首烏烏雞湯就好了。
小貼士：
這是一道藥膳，但是可常食，適用於腎虛早白髮的人。
材料：烏骨雞1只、山藥150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒
做法：
1、烏雞宰殺後去除內臟、頭腳，清洗乾淨，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗乾淨;
2、將山藥洗淨表皮，去皮切成斜刀塊備用(如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發黑;
3、將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開後加料酒，轉小火燉45分鐘;
4、加入山藥塊和枸杞;
5、再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可。
材料：茶樹菇100克、烏雞半隻、蔥、姜、鹽
做法：
1、烏雞用冷水洗淨，斬成大塊;
2、茶樹菇洗淨、切段;
3、烏雞放入砂鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，將血沫撇清;
4、然後再加入足夠的水，放入蔥、姜，大火燒開後調成小火煲2小時;
5、然後再加入茶樹菇小火煲20分鐘，上桌前調入鹽即可。
