午後的陽光透過層層疊疊的樹葉，灑在地上，照在身上，像太陽呼出的熱氣火辣灼熱，這天氣悶啊悶，熱啊熱，感覺吃飯都不香了！即便天時不時有點陰陰的依舊悶熱，依舊沒什麼胃口！
午後的陽光透過層層疊疊的樹葉，灑在地上，照在身上，像太陽呼出的熱氣火辣灼熱，這天氣悶啊悶，熱啊熱，感覺吃飯都不香了！即便天時不時有點陰陰的依舊悶熱，依舊沒什麼胃口！
可是嘴巴總覺得少了點什麼，還是想吃！
不肯邁出空調房半步的你
是否也渴望一杯冰酒，一份爽口小菜
來化解夏季焦躁與疲乏
小編特整理十份爽口小菜
送你冰涼一夏~
涼拌手撕雞
/ 食材 /
雞胸肉，黑木耳，胡蘿蔔
蔥，姜，料酒，醋，蒜
白糖，麻油，芝麻
/ 步驟 /
1、冷水，加入蔥，姜，料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰，小火燜5～10分鐘。
2、撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，晾涼備用。
3、胡蘿蔔刨絲，木耳提洗淨，焯水，切絲。
4、雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
5、蒜頭搗成蒜泥，加入混合好的三絲裏，再加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
6、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。
涼拌皮蛋豆腐
/ 食材 /
內脂豆腐，皮蛋
醬油，老醋，香油，芝麻，蔥花
/ 步驟 /
1、內脂豆腐去掉包裝，切小塊。
2、皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上。
3、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可。
涼拌花生
/ 食材 /
花生米、黃瓜、香菜、蒜、鹽、生抽
陳醋、糖、芝麻油
/ 步驟 /
1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋側起讓油浸過花生。
2、炸至花生變深色，熄火，撈起瀝油，放涼1小時。
3、黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4、將調味料在碗內調好。
5、加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。
涼拌苦瓜
/ 食材 /
苦瓜、彩椒、蔥、蒜、白糖、生抽
鹽、醋、香油
/ 步驟 /
1、苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細片。
2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用。
3、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜片焯燙約15秒。
4、盛出苦瓜片迅速用水沖涼後控幹水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。
5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放。
涼拌雞胗
/ 食材 /
雞胗、蔥、醬油、鹽、醋、香油
/ 步驟 /
1、用流動的水，把雞胗沖洗乾淨。
2、鍋內放水，把雞胗放進去，大火煮開後，小火煮十五分鐘。
3、撈出雞胗晾涼。
4、將雞胗切薄片。
5、將小蔥斜刀切薄片。
6、蔥片與雞胗片放到容器裏，調入醬油、鹽、香油、白醋拌勻，裝盤即可。
涼拌洋蔥
/ 食材 /
洋蔥、檸檬、鹽、糖
/ 步驟 /
1、洋蔥逆紋路切成細絲。
2、切好的洋蔥絲直接放入乾淨的食品袋，加5g鹽，用手攥緊封口,開始搖晃1分鐘，讓鹽和洋蔥絲混合均勻。
3、將洋蔥絲取出放在濾網中，清水沖洗。然後再投入冰水中侵泡1-2分鐘使其變脆，呈半透明狀。
4、將冰水瀝乾，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點點鹽，拌均勻就完成了。
桂花糯米藕
/ 食材 /
糯米、藕、冰糖、大棗
蜂蜜、桂花醬
/ 步驟 /
1、糯米洗淨，加水浸泡兩個小時以上，泡好的糯米瀝乾備用；蓮藕刷淨泥，去皮洗淨。
2、蓮藕從粗的一端約5CM處切開，把糯米用筷子填入各個藕孔，邊塞邊磕打一下藕。
3、裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤固定住。
4、將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入冰糖和幾顆紅棗；高壓鍋上氣後，25分鐘，出鍋放涼後切片；食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。
紅油豬耳
/ 食材 /
豬耳、大蔥、黃瓜、姜、八角
茴香、醬油、辣椒、白糖
花椒、白芝麻
/ 步驟 /
1、鍋中放水，下豬耳，老薑、三角、八奈、小茴香。
2、大火煮開後，小火30分鐘。
3、撈出待涼後，順着耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲。
4、拌入大蔥、黃瓜，再調入複合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放點蒜末的）
涼拌腐竹
/ 食材 /
腐竹、姜、蒜、米椒、青椒、幹辣椒
生抽、蠔油、鹽、雞精、香油
/ 步驟 /
1、腐竹提前泡發，切成差不多的長度備用。
2、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜切好備用。
3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽，把腐竹在鍋裏煮3分鐘左右撈出，拎幹多餘的水分哦。
4、取小碗，在裏面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。
6、把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
蒜泥手撕茄子
/ 食材 /
茄子、蔥、蒜、米椒
醬油、香油、醋、糖、鹽
/ 步驟 /
1、白茄洗淨去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。
2、蒸鍋上汽蒸7、8分鐘，晾涼以後用手撕成細條。
3、大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調味料混合成涼拌料汁。
4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。
