暑假天氣炎熱，孩子們常常會沒有胃口，而夏天的廚房悶熱難耐，媽媽也很頭痛開火做飯，不如來一道清涼爽口的涼麪，簡單易做，保證孩子胃口大開!
時蔬花生醬涼麪
材料：
麪條、黃瓜、胡蘿蔔、彩椒、青豆、小蔥、薑末、蒜末、花生醬、花生碎、醬油、米醋、鹽、糖、香油
步 驟
1. 準備的黃瓜胡蘿蔔彩椒切絲，小蔥切蔥花備用，如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟
2. 麪條下鍋把它煮熟
3. 煮完之後瀝乾過一遍涼水，如果有冰水就過冰水，這樣可以保持麪條的韌勁，吃起來也冰涼爽口
4. 重中之重就是我們的拌麪醬!花生醬、醬油、米醋、香油、薑末、蒜末，鹽、糖加上少量的水混合攪拌均勻，用量沒有固定，看自己的口味啦，可以邊試味邊調整~
4. 麪條和時蔬一起淋上醬汁拌勻，撒一把花生碎和蔥花，開吃!
脆脆的花生碎加上時蔬清爽的口感，一口下去，滿嘴的醬香!
四川香辣麻醬麪
材 料：
麪條、黃瓜、蘿蔔、雞蛋、薑末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、醬油、米醋
步 驟
1. 四川麻醬麪當然少不了辣椒油!你可以自己動手做，做完用小瓶子裝起來，放冰箱保存以後做其他菜也能用。如果你有現成的辣椒油就更方便啦~
將花椒研磨成粉，取一口鍋，加3勺辣椒片(另外兩勺先擱一旁)、蒜末、蔥段、八角、月桂葉、咖喱粉和植物油，中火加熱直到鍋中有噝噝聲響，不斷攪拌直至蒜末變成金黃色後關火，加入研磨好的花椒粉，開火攪拌直到油停止冒泡，加入蒜末和醬油攪拌均勻後熄火。
常溫下放置至少2小時，最後撈出八角、月桂葉和蔥段後裝瓶放冰箱冷藏即可~
2. 麪條煮熟過冰水備用
3. 黃瓜蘿蔔切絲，雞蛋攤蛋餅後也切絲備用
4. 芝麻醬，花生醬，辣椒油，加上醬油，米醋，姜蒜末，鹽和糖根據自己口味放，一起混合調成麻醬汁兒
5. 把麻醬汁和麪條蔬菜絲拌勻，撒上點白芝麻，香辣爽口，開吃!喜歡吃香辣口味的一定不能錯過!
青檸雞胸肉涼麪
材 料：
麪條、彩椒、胡蘿蔔、黃瓜、雞胸肉、青檸、生抽、薑末、蒜末、米醋、香油、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、香菜、小蔥、白芝麻
步 驟
1. 麪條煮熟過涼水備用，彩椒黃瓜胡蘿蔔切絲，青檸榨汁，雞胸肉提前用生抽薑末蒜末醃製2小時
2. 把雞胸肉煎熟後切小塊，你也可以直接切小塊炒熟
3. 調製醬汁，把芝麻醬、花生醬、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末薑末，鹽、糖、白芝麻適量，特色是加入青檸汁兩大勺，攪拌均勻
4. 麪條和雞胸肉蔬菜一起拌勻醬汁，放上香菜蔥花，再擺上幾片青檸，就可以開吃了!
充滿東南亞風情的青檸雞胸肉涼麪，有了檸檬汁酸酸甜甜的清爽感，太適合沒胃口的夏天!
泡菜冷麪
材 料：
麪條、半杯泡菜、黃瓜切條、1個水煮蛋、2匙韓式辣椒醬、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻
步 驟
1、準備材料。泡菜切碎，青瓜切絲，雞蛋煮至7成熟，對半切開。將韓式辣椒醬、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均勻後放一旁備用。
2、煮熟麪條。將掛麪煮熟後用涼水沖洗，瀝乾。
3、將切好的泡菜和調配好的醬汁倒入瀝乾的麪條中，攪拌均勻即可，碼上黃瓜條和雞蛋就可以開吃啦~
快手蒜汁紅油麪
材 料：
麪條、蒜汁、小蔥、芝麻油、醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油
步 驟
1. 鮮麪條煮熟過涼水備用
2. 調製醬汁兒，四勺醬油加上一小勺鹽和糖，放入蒜汁，再加兩勺米醋，一小勺芝麻油，一小勺辣椒油
3. 麪條淋上醬汁攪拌均勻
4. 撒一把蔥花，完成!
最簡單的也能是最好的，如果你不想麻煩的準備蔬菜，這道快手蒜汁紅油麪清清爽爽的口感，也能讓你吃得大滿足!
