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涼拌蒜辣小黃瓜 清爽開胃的涼拌菜

來源:寶貝周    閱讀: 2.96W 次
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主料 小黃瓜4根 蒜頭5-6顆 辣椒適量 輔料 鹽1小匙 壽司醋2匙 紅砂糖2-3匙 製作步驟
涼拌蒜辣小黃瓜 清爽開胃的涼拌菜
1.醋可以用壽司醋、糯米醋這種比較溫和的;白醋比較嗆,個人不推薦;
涼拌蒜辣小黃瓜 清爽開胃的涼拌菜 第2張
2.小黃瓜水洗過後,再用熱水川燙表面10秒,去除表面微生物等有害物質;
涼拌蒜辣小黃瓜 清爽開胃的涼拌菜 第3張
3.黃瓜去頭尾後,用大菜刀拍扁;蒜頭、辣椒切末備用。 小黃瓜一定要拍扁,讓它有點碎裂,這樣醃會更入味,口感也好;
涼拌蒜辣小黃瓜 清爽開胃的涼拌菜 第4張
4.如果擔心小黃瓜有點苦,可以先加一匙鹽,稍微抓醃一下讓苦水跑出來,再衝洗苦水後瀝乾即可;
涼拌蒜辣小黃瓜 清爽開胃的涼拌菜 第5張
5.加入醋、鹽和紅砂糖調味;
涼拌蒜辣小黃瓜 清爽開胃的涼拌菜 第6張
6.剛拌好會像這樣脆硬,過一小時它就會有點塌陷縮水,那就是入味了。

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