對於懷孕早期的準媽媽，大多都食慾低下，因此在懷孕早期可以給準媽媽做一些開胃的涼拌菜，以便準媽媽獲取更多的營養。
酸辣藕片
將藕洗淨去皮，切成片，先在清水中泡一下，然後用沸水焯熟，撈出。鮮姜去皮，洗淨，切成碎末，撒在藕片上。將糖、醋放在一起調成汁，澆在藕片上。將乾紅辣椒放水中泡軟，去蒂和籽，洗淨並切成絲，起油鍋，倒入香油放辣椒炸出香味，澆在藕片上。拌勻即可。
土豆拌黃豆
黃豆洗淨，浸泡4小時，加鹽用水煮熟;土豆去皮切小丁，用沸水焯熟。加辣椒油、鹽、蔥末，將土豆丁、黃豆拌勻即可。
酸辣白菜
取白菜嫩心，順菜幫切成條，撒上鹽醃。幹辣椒、蔥、姜切細絲，起油鍋，放入辣椒、蔥、姜煸出香味，放米醋、少許水及糖，汁燒開後澆在白菜條上。放入冰箱中醃4小時即可。
懷孕早期幾款開胃涼拌菜
涼拌白菜心
白菜心洗淨，切成絲;花生搗碎;蒜苗切成丁;並用沸水焯熟;加豆瓣醬、鹽、糖、醋、香油;將白菜心、蒜苗、花生拌勻即可。
酸辣黃瓜
鍋中放油燒至七成熱時，放入幹辣椒絲、蒜泥、白醋、鹽、糖，翻炒幾下，等各調料溶化後，趁熱將油倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上香油拌勻即可。
蒜泥拌黃瓜
將洗淨的黃瓜用刀拍爛，切成2釐米長的段，放鹽拌勻。將大蒜剁碎成蒜泥，將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋拌勻即可。
