嫩姜焗雞腿的做法準備食材:
雞腿一個
青紅椒各一塊
嫰姜一塊
生抽適量
蠔油少許
雞湯適量
水澱粉適量
鹽少許
1、將雞腿去骨,注意,皮不要破壞。
2、雞腿肉皮朝下,用刀輕輕剁,不要剁到肉皮了,然後用刀背橫向和縱向分別拍,有筋的地方用刀尖將筋斬斷,這樣煎的
時候不易回縮,雞腿肉拍好後在
表面均勻撒上少許鹽,不要多了,一點點就可以了。
3、嫰姜切成丁、青紅椒切成
顆粒狀。
4、不粘鍋燒熱,然後放入雞腿,皮朝下,開中火,等定型出來一些油的時候晃動鍋,受熱均勻。
5、一邊煎一邊將煎出來的油倒掉,皮煎黃後翻一面再煎。
6、另一面也煎到發黃的時候,再翻過來,用筷子插孔,小火繼續慢慢煎,中途再翻一遍,直到將油分儘量逼出來,煎好後出鍋待用。
7、煎雞腿的鍋不用洗,直接下入嫰姜,小火煸炒出香味,倒入少許蠔油煸炒一下後,倒入生抽翻均勻。
8、加入青紅椒翻炒均勻,加入適量雞湯燜煮一兩分鐘。
9、加入適量水澱粉翻均勻,煎好的雞腿切成條。
10、做好的青紅椒調味汁盛入盤中,上面放上雞腿肉即可。