準備食材：芹菜250g、胡蘿蔔兩根、腐竹10g、海米20g、蔥兩小根
1、將海米，腐竹放在溫水裏泡發，將芹菜，胡蘿蔔整理乾淨，切成段，將蔥也切小段。
2、鍋中放油，待油熱後放入蔥段，煸炒出香味，放入海米，煸炒一會兒。
3、先放入切成段的胡蘿蔔，煸炒一會兒後再放入芹菜。
4、 將腐竹切成段，也放入鍋中煸炒。倒入一點兒開水，蓋上蓋子，燜一小會兒撒上點鹽便可出鍋了。
烹飪小貼士：
泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
準備食材：芹菜、腐竹、胡蘿蔔少量、青紅椒、蔥、鹽、十三香、雞精
1、 蔥切蔥花，青紅椒切圈，事先泡好的腐竹，切棱形塊，芹菜切段，胡蘿蔔切菱形片。
2、鍋中入水，放少許鹽幾滴油，水開後放入芹菜至水再次大滾撈出。
3、鍋中坐油，待油熱放入青紅椒和蔥花出香放胡蘿蔔略炒倒入腐竹。
4、至胡蘿蔔斷生加入芹菜，翻炒幾下，加十三香和鹽，胡蘿蔔要熟時加雞精，也可加些蒜瓣，菜都熟時關火出鍋即可。
準備食材：芹菜200克、腐竹100克、黑木耳20克、紅尖椒2個、食鹽4克、雞精2克、老抽適量、植物油適量
1、腐竹、木耳提前泡發，木耳擇好洗淨，腐竹切段約三公分長。
2、芹菜擇去黃葉，剪去根鬚，洗淨，切成三公分長的段;辣椒去籽後洗淨切絲。
3、油鍋熱後，倒入芹菜、辣椒絲翻炒，一分鐘後，倒入腐竹和木耳一起炒，加一點點水稍煮一下。
4、湯汁快乾時，加鹽、六月鮮生抽、雞精炒勻即可出鍋。
準備食材：芹菜適量、腐竹適量、香醋、生抽、白糖、鹽
1、芹菜斜刀切成一釐米的段，胡蘿蔔切成菱形片。
2、把芹菜和胡蘿蔔在沸水裏焯一下，過涼水在漏網裏瀝乾水分。
3、腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水，把腐竹瀝乾水分斜刀切成一釐米左右的段。
4、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。
5、把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裏，倒入一勺花椒油，把菜和調料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道會更好。
烹飪小竅門：
芹菜和胡蘿蔔焯水不要時間太長，大概有四十多秒即可。時間長了煮軟了口感不脆。
花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒鍋裏放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。
