【蛋糕怎麼做不腥】做蛋糕時如何去蛋腥

雞蛋的選擇

1、選用比較新鮮的雞蛋，有條件的話還可以用土雞蛋，新鮮的土雞蛋鮮味濃，基本無腥味。

2、雞蛋不要放得過多。

3、可以把雞蛋清過濾出來，只用蛋黃就可以減輕腥味了。

雞蛋的前期處理

1、挑出雞蛋裏的白色物質，可以有效降低腥味。

2、必須要分開蛋黃和蛋白打，要沒打勻。不能把兩者合在一起打，尤其是蛋白裏不能混有蛋黃。

在雞蛋中加配料

1、可以在雞蛋里加幾滴檸檬汁，如果不想用新鮮檸檬，也可以用100%的檸檬汁代替，再加點天然香草精味道更好。

2、在雞蛋里加幾滴醋，做成蛋糕後沒有腥味，也不會有酸味。

3、加入香料也可去除腥味。

4、加點朗姆酒/白蘭地/白酒等，有很好的去腥效果。