小寶寶可以把蔬菜洗淨在開水裏焯燙後達成泥，拌在米糊裏給寶寶吃。寶寶長大後，就可以把綠葉菜切碎拌在飯、面或粥裏面。媽媽多想一些辦法，寶寶就能獲得更充足的營養。
全能營養冠軍：綠葉蔬菜
在所有的蔬菜中，我們最常看見的以及最經常食用的便是綠葉蔬菜了，綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖爲產品的速生蔬菜。由於生長期短，採收靈活，栽培十分廣泛，品種繁多。
蔬菜是我們營養的重要來源。但現在提到綠葉蔬菜，人們立即會想到農藥、殺蟲劑，想到怎麼洗，怎麼泡才能去除綠葉蔬菜上的農藥。尤其對媽媽來說，因爲害怕吃到蔬菜表皮的農藥而將蔬菜厚厚地削皮貨剝去外層的葉子，拼命泡洗搓揉蔬菜，似乎綠葉蔬菜就是污染的源頭。
事實恰好相反，大量研究證明，綠葉蔬菜纔是全能營養冠軍，不僅營養價值高，還能幫助清除污染，幫助補鈣，綠葉蔬菜的營養遠遠高過它的農藥殘留。
英國萊斯特大學研究人員在新一期《英國醫學雜誌》上報告說，他們回顧了大量的相關研究，其中包括約22萬人的飲食和健康數據。分析發現，那些在日常飲食中經常吃綠葉蔬菜的人，即每天吃菠菜等蔬菜超過120克的人，患II型糖尿病的風險比不常吃綠葉蔬菜的人低14%。
研究人員說，這可能是因爲綠葉蔬菜中含有大量的抗氧化物和鎂元素等，有大量的葉綠素、葉黃素和胡蘿蔔素，還有大量的類黃酮、葉酸和相當豐富的維生素B2、膳食纖維等這些都有助於降低糖尿病風險。這種好處是吃水果所難以替代的。
除了這些元素外，綠葉蔬菜還有一個其他蔬菜所無法比擬的優點——含有高水平的硝酸鹽，硝酸鹽有很多好的作用，比如降低血壓、改善血管內皮功能，促進體內一氧化氮的產生等。體內產生的一氧化氮還有促進胰島素分泌和調節免疫系統的作用。所以，有研究者推測，綠葉蔬菜對心血管疾病和糖尿病的預防都有特殊效果，水果和根莖類蔬菜都不能替代它的好處，這很可能是因爲水果和淺色蔬菜當中的硝酸鹽含量比綠葉菜低得多。
但硝酸鹽有一個很大的特點，就是放久了會變成有毒的亞硝酸鹽。只有綠葉菜足夠新鮮，硝酸鹽才能發揮它的作用，否則就會變成有毒的亞硝酸鹽。所以綠葉蔬菜買回來要馬上吃，最好一餐全部吃掉，不能隔夜吃，茶水不能隔夜喝，醃菜多吃可能致癌，都是害怕亞硝酸鹽的緣故。
同時，綠葉菜對於控制血壓、預防心臟病、預防中風等都很有好處。它是一年四季中每天都不可缺少的蔬菜品種。所以，看到綠葉蔬菜的時候，不要只想到農藥，而要想到其中那麼多的保健成分和營養成分。畢竟，吸收食物中的營養物質纔是我們進餐的基本目的。所以每天要堅持給寶貝吃綠葉蔬菜哦。
