春季是個養肝的季節，可以多吃幫助養肝的食物。春季是菠菜、韭菜和豆芽的時節，這些蔬菜都利於人體養肝。一起來看看怎麼吃纔是最健康呢?
春天是一年中最美好的季節，萬物萌生，正是調養身體五臟的大好時機。做好春季養生，將是健康一整年的美好開端。中醫認爲，四季之中，春天屬木，而人體的五臟之中，肝也是木性，因而春氣通肝，春季易使肝旺。那麼今天跟我一起看看春季養肝吃什麼吧。
菠菜：富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、磷、鈣等礦物質，具有抗衰老和增強活力的作用。中醫認爲，菠菜性甘涼，有入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒併發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳輔助療效。菠菜是一種緩和的補血滋陰之品，春天養生少不了。
營養師提示：菠菜含草酸較多，吃時應先用沸水焯後再烹調，以免妨礙機體對鈣的吸收。
韭菜：韭菜能健胃提神、止汗固澀、補腎助陽，有“春天第一菜”的美譽。多吃韭菜，可增強人體脾胃之氣，並可在春季乍暖還寒時祛陰散寒、養陽護肝。因含纖維素較多，韭菜還有增進腸蠕動的通便作用，有利清潔腸腔。
營養師提示：韭菜性熱助陽，陰虛體質或身有瘡瘍者不宜食用，因韭菜含蛋白較高，慢性腎病及痛風患者應慎用。
豆芽：春季氣候乾燥，容易上火。豆芽菜有清熱功效，最適合此時吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃，吃時應儘量保持其清淡性味和爽口特點。
營養師提示：豆芽菜最好隨買隨吃，放進冰箱冷藏要裝入塑料袋密封好，且不宜超過兩天。
紅棗：有研究表明，由於紅棗內含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性。紅棗還有保護肝臟、增強免疫力的作用。
枸杞：枸杞含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質。藥理研究證實，枸杞能保護肝細胞，改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定效果。
營養師提示：可將紅棗、枸杞與粳米一塊煮粥，不僅養肝，同時還能調理胃腸，最適宜節後調理食用。
作者簡介：史睿，國家二級公共營養師，北京營養師俱樂部會員。
