是一種常見的綜合調味料，可以帶給菜餚豐富濃郁的味道，尤其適合用來用於菜心、菜薹和菇類蔬菜，下面來了解一下蠔油能不能用來涼拌菜。
蠔油能涼拌菜嗎
蠔油是可以用來放涼拌菜裏面的，不過不建議直接將蠔油拌在涼拌菜裏面，可以將取適量高湯煮開，將煮沸的高湯倒入蠔油裏衝一下，再加香油、鹽和其它的調味料調勻，這樣調好以後再放入涼拌菜中就行了。
也可以燒點熱油澆在蠔油上，攪勻，再加其它的調味料攪勻，然後再放入涼拌菜中。
蠔油適合做什麼菜
1、炒菜
蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因爲烹調時高溫加熱時間長，會破壞其營養成分及鮮味;而蠔油又必須稍加熱才能散發出香氣及裹附食材，提供色香味。用於菜心、菜薹和菇類蔬菜，更顯鮮美風味。
2、點蘸
蠔油適合用來蘸火鍋吃，可以趁着食物熱的時候加入蠔油，拌着吃更香。
3、拌餡
做有餡料的食物的時候可以加入蠔油，比如說餃子餡等，將蠔油摻和餡料非常鮮美。
4、燒烤
燒烤是很多人喜歡吃的食物，蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蠔油，味道美味無窮。
食用蠔油注意事項
1、蠔油若在鍋裏久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味爲宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。
2、使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
3、蠔油不可以和辛辣調料混合在一起，這是因爲辛辣調料的味道比較重，它會掩蓋蠔油的味道，會對蠔油的鮮度有所損害。
