很多人吃蓴菜喜歡涼拌了食用，這時候又有疑問了，蓴菜涼拌是洗好後直接伴，還是要先過開水呢?下面一起來看看吧。
蓴菜涼拌要過開水嗎
建議最好先焯水。
蓴菜可以生吃，所以很多人都是將其洗淨瀝乾水後加調料拌勻食用的，甚至還認爲用開水燙了反而不好吃。但蓴菜是生活在水中的植物，容易沾上微生物，因此小編建議最好是先過了開水再涼拌，這樣食用更健康安全。
蓴菜涼拌的方法
原料：蓴菜150克，醋、香油、糖、鹽、雞精、薑末(辣油或辣醬)各適量。
做法：
1、濾除蓴菜包裝內的水，清水淋過，裝碗;
2、燒開水，把蓴菜倒入,，蓋上蓋，約1分鐘，用漏勺瀝水撈出，裝碗(也可直接加開水悶二分鐘);
3、趁熱加香油、鹽、雞精、薑末調味;(糖、辣醬根據個人喜好添加);放冰箱冷藏約2小時即可。
注意：此菜製作簡便，蓴菜宜選帶芽的，入口清脆，食之涼爽滑嫩，有清涼解暑之效，尤其適炎熱夏天。
蓴菜的其他食用方法
蓴菜可以單獨用來炒食或是涼拌，炒出的菜肥美滑嫩，令人食指大動。
蓴菜也可以和鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，成品色、香、味俱備。因爲蓴菜鮮嫩滑膩，所以用來調羹作湯，特別清香濃郁。如竹蓀鴿蛋蓴菜湯，火腿蓴菜湯等等。
在炒食或是做湯時候要注意，因爲蓴菜中含有較多的單寧物質，這種物質在接觸鐵器時候會變黑，發生反應。所以炒食時候，要避免用鐵鍋來烹製。同時，在煮食蓴菜的過程中，切記是不可以加醋食用，否則會損傷毛髮。
