莧菜炒蠶豆的做法：1.將莧菜洗淨瀝水；2.蠶豆去殼；3.蒜頭去皮；4.炒勺置旺火上，放花生油燒熱，入蠶豆略炒；5.加蒜瓣炒熟，下莧菜、精鹽炒至出水癟後塌後，裝盤即可。
做法：
1.將莧菜洗淨瀝水；
2.蠶豆去殼；
3.蒜頭去皮；
4.炒勺置旺火上，放花生油燒熱，入蠶豆略炒；
5.加蒜瓣炒熟，下莧菜、精鹽炒至出水癟後塌後，裝盤即可。
菜品口感：鮮嫩可口，蒜香濃郁。
食譜營養：
莧菜(紫)：莧菜營養豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素，且都是易於消化吸收的優質營養。其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因爲莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。其中的蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對於牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便祕、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長髮育、加快骨折癒合，所以特別適合生長髮育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人羣，以及疾病恢復期的患者。
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
食譜相剋：
莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
