鴿子蛋口感細嫩，是一種高蛋白低脂肪的珍品，而雞蛋則是我們比較熟知的一種蛋類，下面來了解一下鴿子蛋和雞蛋哪個營養價值更高。
鴿子蛋和雞蛋哪個營養價值更高
從鴿子蛋和雞蛋的營養成分數據對比來看，鴿子蛋的微量元素含量總體低於雞蛋，其中鴿子蛋的核黃素含量也遠低雞蛋。而且有研究顯示，鴿蛋和雞蛋的營養成分各爲:水分81.7%和71.0%;蛋白質9.5%和14.7%;脂肪6.4%和11.6%;碳水化合物1.7%和1.6%;灰分0.7%和1.1%。其中，灰分的含量代表蛋中無機鹽和礦質元素的含量。
由此也可以看出，雞蛋的蛋白質、脂肪、碳水化合物及灰分含量都要高於鴿蛋。
不過鴿子蛋的膽固醇和卡路里只有3 分之一，體積大概也只有雞蛋2113的3分之一，相比雞蛋，卵磷脂 鐵 和鈣含量要高於雞蛋。
鴿子蛋的營養功效
1、具有增強皮膚的抗損傷能力：研究顯示鴿子蛋中的某些物質能夠保護肌膚，增強肌膚抵抗的能力。一些貧血、月經不調、氣血不足的女性朋友通過食用鴿子蛋能夠起到美容養顏的作用，緩解疲勞，使人精力充沛;
2、鴿子蛋具有補腎、益精氣、助陽提神，一般還能夠緩解男性朋友的陽萎情況;
3、能夠保護肝結構和功能的維護和修復，對於肝病患者來說是比較適合的;
4、具有清新瀉火的作用：因爲鴿子蛋是性寒的食物，所以能夠很好的清熱除煩，對於上火的人來說也是一個不錯的食譜選擇;
5、能夠清除人身體裏面的毒素，從而促進身體健康;
6、具有預防防麻疹的作用：一般小兒患了麻疹，可以每天煮兩個鴿子蛋，不僅可以起到預防的作用還可以改善病情;
7、具有促進寶寶身體免疫的作用，還能夠促進大腦發育;
8、能夠促進傷口癒合：一般孕媽媽或者產後的產婦可以通過食用鴿子蛋來促進傷口儘快的癒合。
雞蛋的營養功效
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素b2，維生素b2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約爲鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。
6、維護皮膚
美雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
