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【雞蛋的營養價值及功效】雞蛋有什麼營養 雞蛋有什麼功效

來源:寶貝周    閱讀: 2.68W 次
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雞蛋的營養高,很多人都有每天吃一顆雞蛋的習慣。下面我們就來了解一下雞蛋的營養價值及功效具體都有哪些吧。

雞蛋的營養價值及功效:健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

【雞蛋的營養價值及功效】雞蛋有什麼營養 雞蛋有什麼功效

雞蛋的營養價值及功效:保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

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雞蛋的營養價值及功效:防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。

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雞蛋的營養價值及功效:預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

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雞蛋的營養價值及功效:延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。

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雞蛋的營養價值及功效:美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

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雞蛋的食用方法

1、雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,開水、牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。

2、做炒雞蛋時,將雞蛋順一個方向攪打,並加入少量水,可使雞蛋更加鮮嫩。

3、雞蛋在形成過程中會帶菌,未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死,容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮熟後再吃。但是也不要煮的過老,雞蛋煮的時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。

4、茶葉蛋應少吃,因爲茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

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雞蛋的做法推薦

雞蛋羹

材料:雞蛋,鹽,水,油,蔥花。

做法

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火。

5,大概10-15分鐘,雞蛋羹撒上一些蔥花,滴上幾滴蒸魚豉油即可。

雞蛋餅

材料:雞蛋,韭菜末,芝麻,全麥粉,鹽。

做法

1、雞蛋放入碗中打散,麪粉放入容器中,加入蛋液、鹽、芝麻調成稀糊,再加入韭菜末調勻。

2、在鍋中抹油燒熱,倒入麪糊平攤開,小火煎至兩面金黃色盛出裝盤即可。

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