腰果更勝一籌。
世界著名四大幹果之一，腰果。它的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質。
其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。
所含之脂肪多爲不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的67.4%，亞油酸佔19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
開心果的營養價值也很高，只是會比腰果的低一些，兩者都是非常好的脂肪來源。
開心果主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。
需要注意的是，一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸，貯藏時間太久的開心果不宜再食用。
開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，佔到20%左右，應避免吃得太多。
腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。
第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現過敏反應再吃。
