目前市面上的牛奶產品琳琅滿目，，包括脫脂、高鈣、含鐵、整腸等相關產品至少上百種，還有一些是標註的是現擠的鮮奶，下面來了解一下鮮奶和奶粉哪個營養價值更高。
鮮奶和奶粉哪個營養價值更高
營養師表示鮮牛奶和奶粉在營養成分上並不太大差異，皆含有豐富的維生素A、B、D及優質蛋白質，但鮮奶的口感會較奶粉來得濃郁香醇。
通常鮮奶的滅菌溫度約70～75℃，可將對人體有害的致病菌殺死，但並非達到完全無菌的狀態，因此鮮奶必須冷藏，保存期間約6～10天，民衆應在保存期限內飲用完畢較安全。
奶粉也是超高溫度滅菌處理，只是比牛奶又多了脫水乾燥的過程，因此，保存期限可達2年。
其實，不同的加工殺菌方式、乳脂肪、含乳量等因素，都會影響牛奶成品，建議最好選擇營養成分及含乳量高，且乳脂肪含量較低的乳品，才能喝得營養又健康。
牛奶的選購竅門
1、鮮牛奶爲呈乳白色或微**的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。
2、鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。
3、果奶液稀薄、發白，香味降低，不易掛壁;或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。
4、煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。
奶粉的選購竅門
1、看包裝：合格的奶粉包裝上標籤印製清晰，應標明產地、廠名、廠址、商標、成分、食用方法等項目。包裝應完好無損，無漏粉現象。
2、試手感：袋裝奶粉，用手捏住奶粉包裝袋來回摩擦，真奶粉質地細膩，發出“吱吱”聲音。而假奶粉拌有糖，顆粒粗，發出沙沙流動聲。
3、辨顏色：真奶粉呈天然乳**，爲乾燥粉末，顆粒均勻無結塊;假奶粉顏色較白，細看有結晶，或呈漂白色，或有不自然的顏色。
4、聞氣味：打開包裝袋，真奶粉有牛奶特有的乳香味。假奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。若帶有陳腐味、黴味、酸敗味、苦澀味或腥味等，表明是劣質或變質奶粉。
5、嘗味道：真奶粉細膩發黏，易粘住牙齒、舌頭和上齶部，溶解較慢，且有無糖的甜味。假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。
6、看溶解：速度把奶粉放入杯中用冷開水衝，真奶粉須經攪拌才能溶解成乳白色混懸液。用熱水沖泡時，有懸浮物上浮現象，攪拌時粘住調羹，無雜質，靜置5分鐘後無沉澱。
