公雞性屬陽，溫補作用較強，而母雞熟陰，比較適合產婦、年老體弱者，那麼公雞和母雞哪個營養價值更高呢?
公雞和母雞哪個營養價值更高
關於公雞和母雞哪個營養價值更高要因人而異。
公雞益精補陽
公雞肉性屬陽，善補虛弱對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因爲火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞被列爲發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
母雞補血養陰
而母雞，性屬陰，適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。而，適合於男性青、壯年身體虛弱者食用。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。
另外因爲母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
公雞怎麼做好吃
黨蔘紅棗公雞湯
材料：公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨蔘半根，鹽，雞粉少許
做法：
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，衝淨備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨蔘、紅棗和薑片，放冷水燒開去淨浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。
3.湯好後放入調料和油菜心即可出鍋。
紅燒小公雞
材料：小公雞半隻，洗淨，切大塊，泡洗幾分鐘瀝乾水
配菜：木耳(提前泡發)、洋蔥切片、紅辣椒切碎、大蔥切片、生薑切片、八角一個
做法：
1、冷鍋少許油，先將雞塊放進去翻炒變色，然後再倒一點油進去。添加作料：鹽、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生薑片，和雞塊翻炒均勻。
2、打倒入沒過雞塊的熱水，大火煮開，中小燜煮25-20分鐘。
3、看到湯汁明顯變少，將洋蔥片、木耳、大蔥片放進去，和雞快速翻炒均勻即可。
母雞怎麼做好吃
清燉母雞湯
材料：老母雞1只(約兩斤)，幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法：
1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
黨蔘燉老母雞
材料：老母雞一隻、黨蔘3克、紅棗5枚、食鹽適量。
做法：
1、將老母雞去除內臟，洗乾淨;
2、在雞皮上放入一勺鹽，用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上，不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出衝淨，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩;
3、將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水;
4、隔水蒸制兩小時後，加鹽調味即可。
